Bubala eröffnet vierten Standort in London, an der Garrick Street
Die vegetarische Gruppe mit Nahost-Einfluss eröffnet am 19. Oktober ein Restaurant mit 122 Plätzen in Covent Garden, ihren größten Raum seit dem Pop-up von 2018.
Bubala eröffnet am 19. Oktober sein viertes Restaurant in London, einen Standort mit 122 Plätzen in der Garrick Street in Covent Garden.
Die Adresse liegt zwei Minuten vom Leicester Square entfernt, in einem dreistöckigen Gebäude in der Garrick Street 14, WC2E 9BJ. Die Gruppe nennt es ihre "turbogeladene" Filiale: ein Erdgeschoss mit 60 Plätzen, ein Speiseraum mit 32 Plätzen im Untergeschoss und weitere 30 Plätze im Freien an der Floral Street, wenn das Wetter mitspielt.
Bubala begann 2018 als Pop-up in Ost-London, eröffnete im September 2019 den ersten festen Standort in Spitalfields und hat seitdem Filialen in Soho und King's Cross eröffnet. Marc Summers, ehemaliger General Manager von Berber & Q, gründete die Gruppe; Helen Graham, die bei The Palomar, The Barbary und The Good Egg gekocht hat, leitet die Küche von Anfang an.
Vier Adressen in sechs Jahren machen aus einem vegetarischen Pop-up eine Gewohnheit im West End.
Die Karte bleibt durchweg vegetarisch und baut auf nahöstliche, mediterrane, israelische und jüdische Einflüsse. In Covent Garden bleiben die Gerichte, die Stammgäste am häufigsten bestellen: Halloumi mit Kamille und Fenchelhonig sowie knusprige Confit-Latkes mit Toum. Ein neues Festpreismenü namens "Bubala Knows Best" kostet 39 Pfund pro Person neben der Karte.
Bubala Covent Garden kommt auf die Karte
Die Expansion folgt einem breiteren Wandel in der Londoner Gastronomie, in dem fleischlose Küchen, die einst am Rand standen, heute um die teuersten Adressen konkurrieren. Der neue Standort von Ottolenghi in Edinburgh, der in derselben Woche mit einer ebenfalls gemüsebetonten Karte eröffnete, zeigt außerhalb der Hauptstadt in dieselbe Richtung.
Covent Garden bringt Größe, keine neue Idee: drei Essbereiche unter einem Dach, gebaut, um sowohl das Pre-Theatre-Publikum als auch lange Mittagessen aufzunehmen. Die Gruppe hat über diesen vierten Standort hinaus keine weiteren Eröffnungen angekündigt.
Reservieren vor dem Theateransturm
Die Garrick Street liegt mitten unter den Theatern des West End, wo der Tischumschlag mehr zählt als in Spitalfields oder King's Cross. Das Erdgeschoss mit 60 Plätzen soll Laufkundschaft auffangen, während der Raum im Untergeschoss und die Tische an der Floral Street der Küche eine ruhigere Ecke geben, für Tische, die sich beim 39-Pfund-Menü Zeit lassen wollen.
Ob ein vierter Standort ein Format aus kleinen Räumen und Warteschlangen verwässert oder schlicht eine Nachfrage bedient, die die ersten drei nicht decken konnten, zeigt sich, sobald das Pre-Theatre-Publikum die Garrick Street findet.
