Michelin Guide Toronto 2026 bestätigt seine Sterne

Die Auswahl des Michelin Guide Toronto & Region 2026, vorgestellt am 22. September bei einer Zeremonie im Liberty Grand, vergab erstmals seit dem Start des Guides hier 2022 keinen einzigen neuen Stern an die Region.

Restaurant Pearl Morissette, das Restaurant mit eigenem Weingut und eigener Farm in Jordan Station unter den Küchenchefs Daniel Hadida und Eric Robertson, behält seine zwei Sterne. Der Michelin Guide nennt es „ein Kraftpaket“: ein aktives Restaurant, Weingut, Obstgarten, Bauernhof und eine Bäckerei auf einem einzigen Gelände in der Weinregion Niagara.

Vierzehn Restaurants behalten einen Stern, dreizehn davon in Toronto selbst. Zur Liste zählen unter anderem Alo, Edulis, Enigma Yorkville, Kaiseki Yu-zen Hashimoto, Kappo Sato, Osteria Giulia, Quetzal, Sushi Masaki Saito und Shoushin. The Pine in Creemore ist das einzige Ein-Stern-Restaurant außerhalb der Stadt.

Restaurant, Weingut, Obstgarten, Bauernhof und Bäckerei zugleich: Restaurant Pearl Morissette ist ein Kraftpaket.

Kein Restaurant der Region trägt drei Sterne. Seit der ersten Auswahl vor vier Jahren hat der Guide keinen vergeben, eine Lücke, die die Inspektoren öffentlich nicht erklärt haben.

Wofür die Sterne stehen

Michelin beschreibt ein Ein-Stern-Restaurant als eines, das „erstklassige Zutaten“ zu Gerichten mit „unverwechselbaren Aromen auf gleichbleibend hohem Niveau“ verarbeitet – einen Stopp auf der Reise wert. Zwei Sterne stehen für „meisterhaft zubereitete Gerichte“, die zugleich „raffiniert und inspiriert“ sind – einen Umweg wert.

Pearl Morissette erhielt seinen zweiten Stern 2025 und hat ihn nun in einem Guide verteidigt, in dem Wechsel an der Spitze selten waren. Hadida und Robertson bauten die Speisekarte des Restaurants um das herum auf, was das Anwesen selbst anbaut, fermentiert und abfüllt – ein Modell, das die Inspektoren Jahr für Jahr hervorgehoben haben.

Ein Guide, der noch seine Form sucht

Der Michelin Guide Toronto & Region, unterstützt von Destination Toronto und Tourismusorganisationen von Ontario, war die erste kanadische Auswahl des Unternehmens außerhalb von Vancouver. Fünf Ausgaben später haben Inspektoren Restaurants schrittweise hinzugefügt, nicht in dem Umfang, den etabliertere Guides zeigen, etwa der Michelin Guide South Australia, der seine erste Zeremonie am 14. Oktober abhält.

Torontos Gastgewerbe beobachtet den Guide seit 2022 aufmerksam als Marketinginstrument, mehrere Ein-Stern-Küchen meldeten nach früheren Auswahlen innerhalb weniger Wochen vollere Reservierungsbücher. Amuse hatte die Zeremonie am Montag vorab eingeordnet, und ob das diesjährige unveränderte Ergebnis dieses Muster durchbricht, zeigen die Reservierungsdaten der kommenden Monate.