Braai Bird bringt südafrikanisches Grillhähnchen nach Peckham
Das Team hinter Kudu kehrt im November nach Südost-London zurück – mit einem Holzkohlegrill für ganze Hähnchen und der eigenen Monkey-Gland-Sauce.
Braai Bird, ein neues Restaurant für Grillhähnchen von den Gründern von Kudu, eröffnet im November in der Nunhead Lane in Peckham – in den Räumen, die Kudu selbst vor einem Jahr verlassen hat.
Es ist eine Heimkehr. Kudu, das südafrikanisch inspirierte Restaurant von Koch Patrick Williams und Kreativdirektorin Amy Corbin, zog im September 2025 von Peckham nach Marylebone und fasste dort drei Standorte zu einem Flagship-Restaurant zusammen. Braai Bird bringt das Paar zurück in die Nunhead Lane, diesmal mit einer schärferen Idee: Hähnchen, langsam über Holzfeuer gegart, und sonst wenig auf der Karte.
Das Format ist ein Braai im südafrikanischen Sinn, offenes Holzfeuer statt Gasgrill, das einen Drehspieß während des gesamten Service befeuert. Williams verantwortet die Küche, aufgebaut um ganze Hähnchen, die mit hauseigenen Saucen bestrichen und fertiggestellt werden, darunter Kudus Monkey-Gland-Sauce, eine süß-salzige Glasur, wie sie in der südafrikanischen Braai-Küche trotz des Namens üblich ist. Beilagen zum Teilen ergänzen den Tisch.
Ein Holzfeuer und ein Drehspieß, die eine Sache tun, in dem Lokal, in dem Kudu sich einen Namen gemacht hat.
Ein Holzfeuer für ganze Hähnchen
Die Küche liegt am hinteren Ende des Raums, offen einsehbar, mit dem Holzkohle-Drehspieß als sichtbarem Mittelpunkt statt versteckt im Hintergrund. Das ist ein bewusster Kontrast zu den Gasöfen, auf die sich die meisten Londoner Grillhähnchen-Ketten für hohen Durchsatz verlassen; Holz bringt eine langsamere Garung und ein rauchigeres Ergebnis, auf Kosten der Geschwindigkeit.
Braai Bird ist ein schmaleres Angebot als Kudu, das eine volle Karte führte. Williams und Corbin setzen darauf, dass ein einziges, gut ausgeführtes Format in einem Peckham-Markt mit bereits starker Konkurrenz für lässige, erschwingliche Abendessen weiter trägt.
Ein Interieur, das Kudus Geist bewahrt
Corbin hat mit der litauischen Designerin Liga Piraga am Raum gearbeitet und strukturelle Elemente des alten Kudu-Grill-Standorts erhalten, statt alles auszuräumen. Auftragsarbeiten südafrikanischer Künstler führen die visuelle Identität fort, die das Paar bei Kudu aufgebaut hat, auch wenn sich das Format ändert.
Es ist eine kleinere Wette als das Flagship in Marylebone und eine Rückkehr in das Viertel, in dem Kudu seine Stammgäste aufbaute, bevor die Gruppe sich anderswo konzentrierte. Für Peckham ersetzt es eine bekannte Adresse durch eine neue von Betreibern, die das Viertel bereits kennt.
Braai Bird Peckham eröffnet im November in der Nunhead Lane, Reservierungsdetails folgen näher zum Start.
