Solis eröffnet erstes eigenständiges Restaurant in Soho
Der Hähnchen- und Steak-Grill des TATA-Eatery-Teams verlässt die Food Hall für die Kingly Street am 20. Oktober, mit einer deutlich größeren Karte.
Das Solis Soho Restaurant eröffnet am 20. Oktober in der Kingly Street, der erste eigenständige Standort des Hähnchen- und Steak-Grills, den das TATA-Eatery-Team 2023 erstmals in der Arcade am Battersea Power Station eröffnete.
Der Name stammt von Juan Díaz de Solís, dem Entdecker aus dem 16. Jahrhundert, dem zugeschrieben wird, der erste Europäer gewesen zu sein, der das heutige Uruguay erreichte – ein Verweis, der bereits das eigentliche Terrain der Küche andeutet: Aromen aus Spanien, Portugal, Uruguay und Argentinien, aufgebaut um einen Grill statt um eine einzelne Landesküche.
Der Wechsel von einem Food-Hall-Stand zu einem vollständigen Lokal verändert, was die Küche auf den Tisch bringen kann. Solis-Klassiker bleiben erhalten, darunter das halbe Grillhähnchen mit geräuchertem Aji-Aji-Chiliöl und das Flat-Iron-Steak mit hauseigener Steaksauce, dazu ein erweiterter Grillbereich mit größeren Cuts zum Teilen, darunter ein Chateaubriand, serviert mit Steaksauce, Chimichurri und Aji Picante.
Ein Chateaubriand braucht eine Küche, die es ruhen lässt und tranchiert, keinen Food-Hall-Stand.
Ein Grill, aufgebaut auf Rio-Platense-Aromen
Diese Erweiterung ist der eigentliche Grund für den Umzug: Ein Food-Hall-Stand hat keinen Platz, um ein Chateaubriand ruhen zu lassen und am Tisch zu tranchieren, und Soho gibt Solis sowohl die Küche als auch die Plätze, um es zu verkaufen. Damit tritt das Restaurant in direkte Konkurrenz zu einer Soho-Steak-Szene, zu der bereits Beefbars Flagship an der Broadwick Street gehört, sowie zu Londons kleiner, aber wachsender Reihe an südamerikanischen Grills, die auf offenem Feuer aufbauen.
Ein Raum im Stil einer lateinamerikanischen Bodega
Das Design lehnt sich an diesen Bezug an, statt ihn zu meiden: eine lange Bar für Drinks und Snacks, Nischen und Ecktische, Massivholz- und Edelstahldetails sowie Sichtschutzvorhänge an einem Teil der Sitzplätze. Die Vorgabe war, das alte Rio-Platense-Vokabular mit der Energie einer laufenden Parrilla auszubalancieren, statt einen generischen Grillraum zu bauen.
Der Fußgängerabschnitt der Kingly Street hat sich in den vergangenen zwei Jahren mit Restauranteröffnungen gefüllt, und ein Grill mit klarer Identität und einer bereits aus der Food-Hall-Zeit mitgebrachten Stammgästeschaft gibt Solis eine stärkere Ausgangsposition als den meisten Neueröffnungen.
Solis Soho eröffnet am 20. Oktober in der Kingly Street, während der Standort am Battersea Power Station parallel weiterläuft.
