Solis opent eerste zelfstandige restaurant in Soho
De kip- en steakgrill van het TATA Eatery-team verruilt de foodhall voor Kingly Street op 20 oktober, met een flink uitgebreide kaart als extraatje erbij.
Solis Soho restaurant opent op 20 oktober aan Kingly Street, de eerste zelfstandige locatie van de kip- en steakgrill die het TATA Eatery-team in 2023 voor het eerst opende in Arcade bij Battersea Power Station.
De naam komt van Juan Díaz de Solís, de zestiende-eeuwse ontdekkingsreiziger die geldt als de eerste Europeaan die voet zette op wat nu Uruguay is, een verwijzing die alvast het echte terrein van de keuken aangeeft: smaken uit Spanje, Portugal, Uruguay en Argentinië, opgebouwd rond een grill in plaats van één nationale keuken.
De stap van een foodhall-kraam naar een volledige zaak verandert wat de keuken op tafel kan zetten. Solis-favorieten blijven behouden, waaronder de halve grillkip met gerookte aji-aji-chiliolie en de flat iron steak met de eigen steaksaus, naast een uitgebreide grillsectie met grotere stukken bedoeld om te delen, waaronder een chateaubriand geserveerd met steaksaus, chimichurri en aji picante.
Een chateaubriand heeft een keuken nodig die hem kan laten rusten en snijden, geen foodhall-kraam.
Een grill gebouwd op Rio Platense-smaken
Die uitbreiding is de echte reden voor de verhuizing: een foodhall-kraam heeft geen ruimte om een chateaubriand te laten rusten en aan tafel te snijden, en Soho geeft Solis zowel de keuken als de zitplaatsen om dat te kunnen verkopen. Dat brengt het restaurant in directe concurrentie met een steakscene in Soho die al Beefbars vlaggenschip aan Broadwick Street omvat, en met Londens kleine maar groeiende reeks Zuid-Amerikaanse grills gebouwd rond open vuur.
Een zaal in de stijl van een Latijns-Amerikaanse bodega
Het ontwerp leunt op die verwijzing in plaats van hem te vermijden: een lange bar voor drankjes en snacks, boxen en hoektafels, hardhouten en roestvrijstalen details, en privacygordijnen rond een deel van de zitplaatsen. De opdracht was om het oude Rio Platense-vernaculair in balans te brengen met de energie van een draaiende parrilla, in plaats van een generieke grillzaak te bouwen.
Het voetgangersgedeelte van Kingly Street is de afgelopen twee jaar volgestroomd met restaurantopeningen, en een grill met een duidelijke identiteit en een aanhang die al is opgebouwd in de foodhall-periode geeft Solis een sterkere startpositie dan de meeste nieuwkomers hebben.
Solis Soho opent op 20 oktober aan Kingly Street, terwijl de locatie bij Battersea Power Station gewoon open blijft.
