Braai Bird brengt Zuid-Afrikaanse grillkip naar Peckham
Het team achter Kudu keert deze november terug naar Zuidoost-Londen met een houtvuurgrill die helemaal draait om hele kippen en de eigen monkey gland sauce.
Braai Bird, een nieuw restaurant voor grillkip van de oprichters van Kudu, opent deze november aan Nunhead Lane in Peckham, in het pand dat Kudu zelf een jaar geleden verliet.
Het is een thuiskomst. Kudu, het op Zuid-Afrika geïnspireerde restaurant van chef Patrick Williams en creatief directeur Amy Corbin, verruilde Peckham in september 2025 voor Marylebone en voegde daar drie vestigingen samen tot één vlaggenschip. Braai Bird brengt het duo terug naar Nunhead Lane, nu met een strakker idee: kip, langzaam gegaard boven hout, en verder weinig op de kaart.
Het format is een braai in Zuid-Afrikaanse zin, een open houtvuur in plaats van een gasgrill, dat een spit voedt dat de hele dienst blijft draaien. Williams doet de keuken, gebouwd rond hele vogels die worden bestreken en afgewerkt met huisgemaakte sauzen, waaronder Kudu's monkey gland sauce, een zoetzure glazuur die standaard is in de Zuid-Afrikaanse braaicultuur, ondanks de naam. Bijgerechten om te delen vullen de tafel verder aan.
Een houtvuur en een spit, die één ding doen, in de zaak waar Kudu naam maakte.
Een houtvuur gebouwd voor hele vogels
De keuken staat achterin de zaal, open voor gasten, met het houtvuurspit als zichtbaar middelpunt in plaats van weggestopt. Dat is een bewust contrast met de gasovens waarop de meeste Londense grillkip-ketens leunen voor volume; hout levert een tragere gaarmethode en een rokeriger resultaat op, ten koste van snelheid.
Braai Bird is een smaller concept dan Kudu, dat een volledige kaart voerde. Williams en Corbin wedden erop dat één goed uitgevoerd format verder komt in een Peckham-markt met al stevige concurrentie voor casual, betaalbaar avondeten.
Een interieur dat Kudu's geest behoudt
Corbin werkte met de Litouwse ontwerper Liga Piraga aan de zaal, en behield structurele elementen van de oude Kudu Grill-locatie in plaats van alles kaal te strippen. Werk van Zuid-Afrikaanse kunstenaars zet de visuele identiteit voort die het duo bij Kudu opbouwde, ook al verandert het format.
Het is een kleinere gok dan het vlaggenschip in Marylebone, en een terugkeer naar de buurt waar Kudu zijn aanhang opbouwde voordat de groep zich elders concentreerde. Voor Peckham vervangt het een bekend adres door een nieuw adres van makers die de buurt al kent.
Braai Bird Peckham opent in november aan Nunhead Lane; reserveringsdetails volgen dichter bij de opening.
