La Guida Michelin Toronto 2026 conferma le sue stelle

La selezione della Guida Michelin Toronto & Region 2026, presentata il 22 settembre durante una cerimonia al Liberty Grand, non ha assegnato nessuna nuova stella alla regione per la prima volta da quando la guida ha debuttato qui nel 2022.

Restaurant Pearl Morissette, il ristorante con cantina e fattoria di Jordan Station guidato dagli chef Daniel Hadida ed Eric Robertson, mantiene le sue due stelle. La Guida Michelin lo definisce «una potenza»: un ristorante, una cantina, un frutteto, una fattoria e un forno attivi sullo stesso terreno nella regione vinicola del Niagara.

Quattordici ristoranti mantengono una stella, tredici dei quali a Toronto stessa. L'elenco comprende Alo, Edulis, Enigma Yorkville, Kaiseki Yu-zen Hashimoto, Kappo Sato, Osteria Giulia, Quetzal, Sushi Masaki Saito e Shoushin, tra gli altri. The Pine, a Creemore, è l'unico ristorante a una stella fuori città.

Un ristorante, una cantina, un frutteto, una fattoria e un forno: Restaurant Pearl Morissette è una potenza.

Nessun ristorante ha tre stelle nella regione. La guida non ne ha assegnate dalla sua selezione d'esordio, quattro anni fa, un vuoto che gli ispettori non hanno mai spiegato pubblicamente.

Cosa premiano le stelle

Michelin descrive un ristorante a una stella come uno che usa «ingredienti di prima qualità» per preparare piatti dai «sapori distintivi e a un livello costantemente alto», che merita una sosta lungo il percorso. Due stelle segnalano «piatti eseguiti con maestria», «raffinati e ispirati insieme», che meritano una deviazione.

Pearl Morissette ha ottenuto la seconda stella nel 2025 e ora l'ha difesa in una guida dove il ricambio ai vertici è stato raro. Hadida e Robertson hanno costruito il menu del ristorante attorno a ciò che la proprietà coltiva, fermenta e imbottiglia da sé, un modello che gli ispettori hanno segnalato ogni anno.

Una guida ancora in costruzione

La guida Michelin Toronto & Region, sostenuta da Destination Toronto e dagli enti turistici dell'Ontario, è stata la prima selezione canadese della società fuori da Vancouver. Dopo cinque edizioni, gli ispettori hanno aggiunto ristoranti in modo graduale, non ai volumi visti in guide più consolidate come la Guida Michelin South Australia, che tiene la sua prima cerimonia il 14 ottobre.

Il settore dell'ospitalità di Toronto segue la guida da vicino come strumento di marketing dal 2022, con diverse cucine a una stella che hanno riportato agende più piene nelle settimane successive alle selezioni passate. Amuse aveva anticipato la cerimonia di lunedì, e se il risultato piatto di quest'anno cambierà questo schema lo diranno i dati delle prenotazioni dei prossimi mesi.