Michelin Gids Toronto 2026 houdt sterren gelijk

De selectie van de Michelin Gids Toronto & Region 2026, gepresenteerd op 22 september tijdens een ceremonie in Liberty Grand, voegde voor het eerst sinds de lancering van de gids hier in 2022 geen enkele nieuwe ster toe aan de regio.

Restaurant Pearl Morissette, het restaurant met eigen wijnhuis en boerderij in Jordan Station onder leiding van chefs Daniel Hadida en Eric Robertson, houdt zijn twee sterren. De Michelin Gids noemt het «een krachtpatser»: een werkend restaurant, wijnhuis, boomgaard, boerderij en bakkerij op één terrein in de wijnstreek Niagara.

Veertien restaurants houden één ster, dertien daarvan in Toronto zelf. De lijst omvat onder meer Alo, Edulis, Enigma Yorkville, Kaiseki Yu-zen Hashimoto, Kappo Sato, Osteria Giulia, Quetzal, Sushi Masaki Saito en Shoushin. The Pine, in Creemore, is het enige restaurant met één ster buiten de stad.

Een restaurant, wijnhuis, boomgaard, boerderij en bakkerij: Restaurant Pearl Morissette is een krachtpatser.

Geen enkel restaurant in de regio heeft drie sterren. De gids heeft er sinds de openingsselectie vier jaar geleden geen toegekend, een leemte die de inspecteurs niet publiekelijk hebben verklaard.

Waar de sterren voor staan

Michelin omschrijft een restaurant met één ster als een zaak die «ingrediënten van topkwaliteit» gebruikt voor gerechten met «kenmerkende smaken op een consistent hoog niveau», een stop op een reis waard. Twee sterren staan voor «vakkundig bereide gerechten» die «verfijnd en geïnspireerd tegelijk» zijn, een omweg waard.

Pearl Morissette verdiende zijn tweede ster in 2025 en heeft die nu verdedigd in een gids waar doorstroming aan de top zeldzaam is geweest. Hadida en Robertson bouwden het menu van het restaurant rond wat het terrein zelf verbouwt, fermenteert en bottelt, een model dat de inspecteurs elk jaar hebben uitgelicht.

Een gids die nog vorm zoekt

De Michelin Gids Toronto & Region, gesteund door Destination Toronto en toeristische organisaties van Ontario, was de eerste Canadese selectie van het bedrijf buiten Vancouver. Vijf edities verder hebben inspecteurs geleidelijk restaurants toegevoegd, niet in het tempo van langer lopende gidsen zoals de Michelin Gids South Australia, die op 14 oktober zijn eerste ceremonie houdt.

De horecasector van Toronto volgt de gids sinds 2022 nauwlettend als marketinginstrument, waarbij verschillende keukens met één ster meldden dat hun boekingen weken na eerdere selecties voller zaten. Amuse blikte vooruit op de ceremonie van maandag, en of het vlakke resultaat van dit jaar dat reserveringspatroon verandert, blijkt de komende maanden.