Wright Brothers eröffnet Austernrestaurant in Covent Garden
Die Meeresfrühte-Gruppe von Ben Wright und Robin Hancock übernimmt am 28. November den früheren Margot-Standort mit mediterran geprägten Austern, Krabbe und Wellhornschnecken.
Wright Brothers, die britische Meeresfrüchte-Gruppe, eröffnet am 28. November ihr fünftes Londoner Restaurant in Covent Garden, am Standort des geschlossenen italienischen Restaurants Margot.
Das neue Lokal behält den Namen der Gruppe und ihren Fokus auf Austern und Schalentiere, orientiert sich aber stärker am Mittelmeerraum als die anderen Standorte. Die Speisekarte, verantwortet von Kevin Gratton, zuvor bei Samphire and Sage in York und bei Scott's Mayfair, schöpft aus den Reisen der Gründer durch Südeuropa.
Fünfter Standort mit Großhandelswurzeln
Eine Tabakfabrik wird zum Austernsaal, beliefert von denselben Booten, die das Geschäft vor zwanzig Jahren aufbauten.
Ben Wright und Robin Hancock gründeten Wright Brothers 2002 als Fischgroßhandel, bevor sie 2005 ihr erstes Restaurant im Borough Market eröffneten. Die Gruppe ergänzte später Standorte in South Kensington und am Battersea Power Station und betreibt weiterhin Großhandelslager auf dem Billingsgate Market in London und in Brixham, Devon, die die Restaurants direkt beliefern.
Margot, ein italienisches Restaurant, schloss den Standort an der Great Queen Street im Juni 2025 nach neun Jahren. PNW Studio hat den Raum, einst eine Tabakfabrik, mit petrolfarbenen Lederbanketten, Café-Vorhängen und einer muschelgefließten Bar umgestaltet.
Was auf der Karte steht
Küchenchef Jaspal Flora, zuvor im 45 Jermyn Street, serviert butter-gegrillte Austern mit schwarzem Wintertrüffel, blaue Garnelen mit Zitrus und Jalapeño sowie Fruits-de-mer-Platten mit ganzer Devon-Krabbe, atlantischen Garnelen, Muscheln und Wellhornschnecken. Austern aus Großbritannien, Irland und Frankreich tauchen auch als Gelato mit Oliven und Kaviar auf.
„Außergewöhnliches Produkt, verlässliche Beziehungen und Freude daran, Menschen zusammenzubringen“ – so beschreiben Wright und Hancock ihr Geschäft. Covent Garden zog diesen Herbst eine Welle neuer Restaurants an, und Wright Brothers setzt darauf, dass die eigene Großhandelskette einen Vorteil gegenüber Neuankömmlingen bringt.
Die Eröffnung von Wright Brothers Covent Garden fällt in eine Zeit, in der der britische Austernhandel strengere Standards durchsetzt. Französische Erzeuger drängen Restaurants schon länger, Austern nach Größe und Herkunft statt nach Augenmaß einzustufen – ein Maßstab, den die eigenen Einkäufer der Gruppe in Billingsgate und Brixham bereits anlegen, wenn sie die fünf Restaurants beliefern. Ein eigenes Großhandelsnetz bedeutet für Wright Brothers kürzere Wege zwischen Boot und Teller als bei den meisten Mitbewerbern in Covent Garden.
