Jesús Martínez
Jesús Martínez es el editor de AMUSE. y cubre restaurantes, chefs y el negocio de la hostelería. Como editor, responde de todo lo que se publica en la plataforma.
Artículos de Jesús Martínez
Anne-Sophie Pic Paris abre en la Fundación Cartier
La nueva dirección parisina de la cocinera hizo su primer servicio el 18 de septiembre en el 164 de la rue de Rivoli, dos semanas después que el bar de abajo.
Tre Bicchieri 2027: los blancos sicilianos ganan a los tintos
Gambero Rosso concede 31 máximas distinciones a vinos sicilianos en su guía de 2027, nueve de ellos del Etna, y los blancos autóctonos se llevan la mayor parte.
Receta de tarta de calabaza de Amuse Kitchen con natilla firme
Una base horneada en blanco y una cocción lenta a baja temperatura evitan que esta receta de tarta de calabaza quede acuosa o agrietada, con una natilla especiada que cuaja sin endurecerse.
Llaves Michelin 2026: 18 hoteles nuevos en Reino Unido
Quince entradas con una llave y tres con dos llaves dejan la selección británica e irlandesa en 138 hoteles. La cima no se movió.
El cierre de Candle en Kips Bay acaba con 42 años de nombre
El chef Jorge Pineda cita deudas y costes crecientes al cerrar Candle en Kips Bay a finales de septiembre, tres años después de su último regreso.
Yamaguchi Champion Sake gana su primer título en el IWC
El Tenbi Junmai Ginjo Hotaten de Choshu Sake Brewery se llevó el máximo premio en el International Wine Challenge, la primera victoria de un sake de Yamaguchi.
85°C Bakery Cafe abre su tienda 100 en EE. UU. en Aurora
La primera tienda de la cadena taiwanesa en Colorado abrió el 18 de septiembre en Parker Commons, más de 17 años después de su primera apertura en Irvine.
Cassette Covent Garden abre con carta francesa
El chef Essa Fakhry aporta técnica clásica francesa al nuevo bistró del equipo de Levan, instalado en una antigua fábrica de vidrieras, que abre el 23 de septiembre.
Qué comer en Bolonia: 8 platos y dónde encontrarlos
Ocho platos, ocho direcciones y los barrios donde Bolonia realmente come — desde los tortellini in brodo cerrados a mano hasta la mortadela cortada fina en el Quadrilatero.
Alteño abre en Austin de la mano de Johnny Curiel
El restaurante mexicano a la brasa de Johnny Curiel abre en el 1 Hotel Austin, su tercera sede, con pan de elote, pollo a las brasas y langosta en chileatole.
Receta de ceviche de anchoveta, el clásico limeño
El ceviche de anchoveta marina filetes crudos en limón, ají y cebolla durante minutos, la técnica limeña que cuaja el pescado sin pasarlo por el fuego.
El cierre de Fable Kitchen llega hoy a Vancouver
El local de Kitsilano tenía un Bib Gourmand Michelin y cierra hoy, dos meses después del cierre de su hermano Fable Diner, mientras el propietario Ron MacGillivray valora una food truck en vez de un nuevo local.
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