Jesús Martínez
Jesús Martínez es el editor de AMUSE. y cubre restaurantes, chefs y el negocio de la hostelería. Como editor, responde de todo lo que se publica en la plataforma.
Artículos de Jesús Martínez
AA Rosettes 2026: Ikoyi y otros cinco llegan a cuatro
Seis restaurantes, entre ellos Ikoyi y Hide and Fox, logran las cuatro rosetas de la AA en 2026, sin que ninguna cocina británica alcance el máximo de cinco.
Escasez de matcha dispara el té de Uji a un récord
El tencha de Uji recogido a mano alcanzó un récord de 52.086 yenes por kilo, un 20% más, mientras la escasez de matcha dispara todas las categorías de té en Japón.
Las quiebras en la hostelería británica caen un 24%
El recuento mensual es el más bajo del año, pero el acumulado de doce meses sigue en 3.201 y la revisión catastral llega antes de que los locales puedan respirar.
Tilaknagar Industries compra el 30% de la tequilera Black Tiger
El grupo de licores de Bombay paga 22 crore de rupias por una parte de Black Tiger Distilleries, su entrada en una categoría de tequila que, según IWSR, crece un 60% anual desde 2020.
Marküs despierta apuestas por una estrella Michelin
Dos semanas después de abrir en un edificio zurichés de 1260, el Marküs de Markus Stöckle ya hace hablar de estrellas Michelin por su menú degustación.
La venta de Seppelt entrega Great Western al grupo de Stonier
Treasury Wine Estates traspasa la marca de 1851, la bodega de Great Western y el viñedo de Drumborg a un grupo encabezado por Aaron Drummond, de Stonier.
Team Masakhane prepara a nueve jóvenes chefs para Luxemburgo
El equipo junior de cocina de Sudáfrica, formado en cocinas de hoteles y escuelas de Johannesburgo, competirá en la Copa Mundial de Cocina 2026 este noviembre.
Barry Callebaut vincula el chocolate a datos, no a recortes
Un acuerdo de tres años con Arla Foods rastreará la leche en polvo de Barry Callebaut hasta datos de emisiones por granja, con pagos a ganaderos pero sin objetivo de reducción público.
Côte Basque revive un comedor de Melbourne con 70 años
La parrilla de inspiración vasca de Andrew McConnell abre en el antiguo Becco, conservando el suelo de terrazo de un local de Crossley Street con tres restaurantes desde 1954.
Kikli Gurugram abre con las recetas perdidas del Punjab
La chef Amninder Sandhu lleva su homenaje a la cocina olvidada del Punjab a Gurugram, con un hara alimentado con boñiga, dal a fuego lento y panes poco vistos en restaurantes.
Receta de bizcocho de aceite de oliva y limón
Un bizcocho mediterráneo de dos boles, pensado para lucir el primer aceite verde del año, con limón que sostiene el amargor en vez de taparlo.
La cosecha de aceite de oliva 2026 arranca antes en Jaén
El verdeo ha empezado en la mayor provincia olivarera del mundo, ocho días antes de que Andalucía publique su primera estimación para la campaña 2026/27.
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