Jesús Martínez
Jesús Martínez es el editor de AMUSE. y cubre restaurantes, chefs y el negocio de la hostelería. Como editor, responde de todo lo que se publica en la plataforma.
Artículos de Jesús Martínez
Arabia Saudí impulsa los dátiles hacia la alta cocina
Un nuevo acuerdo entre la Comisión de Artes Culinarias saudí y su organismo de dátiles busca convertir un producto básico en una exportación con marca y en un ingrediente propio en casa.
La Guía Michelin suma 3 Bib Gourmand en Colorado
Un día después de que la estrella de Milpero acaparara los titulares, llega el resto de la selección Michelin 2026 de Colorado: tres nuevos Bib Gourmand y el primer Premio al Sumiller de la región.
Gales bajará un 30% los impuestos a pubs y cafés
El gobierno galés sustituirá un descuento temporal a la hostelería por uno permanente y mayor desde abril de 2027, financiado con más carga fiscal a los locales más caros.
Tortillas de maíz nixtamalizado, la técnica de la masa
Maíz seco, agua de cal y paciencia es todo lo que hace falta para hacer masa de verdad en casa, el mismo proceso que hay detrás del Milpero, en Denver.
Las existencias de café de Brasil caen a mínimos de 27 años
Las reservas de arábica certificadas por la bolsa ICE tocan su nivel más bajo desde finales de los noventa, pese a que Brasil se encamina a una cosecha récord.
Los menús de EE. UU. suben más que el supermercado
Los restaurantes de servicio completo subieron un 3,5% hasta agosto, un punto por delante de la alimentación, según datos que muestran la brecha firme.
El whisky inglés logra estatus protegido tras seis años
Defra concede la Indicación Geográfica Protegida al whisky inglés, cerrando el último vacío legal del Reino Unido y ligando el nombre a cereal cultivado en casa.
Rocambolesco abre en Dubái con cocina italiana teatral
El chef Luigi Stinga lleva una carta italiana de dos plantas pensada para compartir al hotel SO/ Uptown Dubai, con espagueti terminado en mesa y un postre en forma de cóctel.
Milpero logra la única estrella Michelin nueva de Denver
El menú degustación de 18 platos del chef Johnny Curiel, hecho de maíz nixtamalizado y mole, es la única incorporación nueva de la guía Michelin de Colorado.
Roma Bar Show abre su sexta edición en La Nuvola
Más de 200 expositores y una nueva zona dedicada a las bebidas sin y con baja graduación marcan el traslado de la feria al centro de convenciones del EUR de Roma durante dos días.
Lucas Carton reabre en París con Cyril Lignac en la cocina
El cocinero televisivo sustituye a Hugo Bourny en el comedor Art Nouveau protegido de la plaza de la Madeleine, ahora de Lapérouse Holding, con la promesa de una cocina francesa clásica.
Glendronach celebra 200 años con Boynsmill House
Un single malt de 14 años acabado por primera vez en barricas de vino de Burdeos, a la venta solo en The Whisky Shop mientras la destilería cumple dos siglos en Boynsmill Estate.
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