Jesús Martínez
Jesús Martínez es el editor de AMUSE. y cubre restaurantes, chefs y el negocio de la hostelería. Como editor, responde de todo lo que se publica en la plataforma.
Artículos de Jesús Martínez
Los precios de restauración suben un 4,4% y el IPC los alcanza
Los carburantes llevan el IPC general al 4,3%, casi al nivel de los menús. Comer fuera sigue subiendo el doble que la compra y los hosteleros dicen que sus márgenes se estrechan.
Arándanos de Perú: El Niño recorta otra vez la exportación
Proarándanos prevé ahora 382.000 toneladas para la campaña 2026-27, un 6 % menos que en agosto, mientras Perú espera un Niño costero extraordinario hasta 2027.
Receta de baba ganoush: la berenjena ahumada de Ottolenghi
Una crema levantina de berenjena ahumada, grumosa y hecha con fuego en vez de batidora, tal como la publica el chef Yotam Ottolenghi: quemada entera, escurrida y aliñada con melaza de granada.
Sazerac compra Au Vodka por 405 millones de dólares
Sazerac, el grupo de Nueva Orleans dueño de Buffalo Trace y Fireball, cierra la compra de la marca galesa de vodka dorado por unos 405 millones de dólares, su cuarta operación británica desde 2024.
El acuerdo DoorDash Wonder suma 425 millones de dólares
La plataforma de reparto compra la división de comedores universitarios de Wonder por 300 millones y suma 125 millones a su ronda, valorando la cadena en más de 9.000 millones.
Los envíos de almendra de California se disparan
Las exportaciones de agosto subieron un 31% y las entradas de fruto superaron con creces las del año pasado, primeros datos firmes de una cosecha 2026 ya prevista a la baja.
Ranjitkumar Sukumaran, nuevo chef del Hyde & Seek
El exjefe de cocina de The Londoner asume el mando de dos cocinas en un nuevo hotel Tribute Portfolio que abre este mes frente a Hyde Park.
Un barril de Port Ellen sale a subasta por 1 millón
Un barril de la destilería cerrada de Islay sale a la venta en Fine Spirits Auction, con una puja de salida de 1.000.000 de euros y plazo abierto hasta el 2 de octubre.
Christopher Hutchinson, nuevo chef ejecutivo de Ember & Rye
El Park Hyatt Aviara nombra a Christopher Hutchinson chef ejecutivo de Ember & Rye, el steakhouse de Richard Blais en Carlsbad, mientras el resort afina su cocina a fuego vivo con producto de California.
Carnegie Deli reabre en la Séptima Avenida tras 10 años
Carnegie Deli reabre hoy en el número 834 de la Séptima Avenida, en el antiguo local de Stage Deli, con un sándwich de pastrami a 29 dólares.
Qué comer en Lyon: 10 platos y dónde encontrarlos
La capital gastronómica de Francia funciona a base de casquería, queso fresco y pralinés rosas. Esto es qué comer en Lyon y en qué bouchons y puestos de mercado confiar.
Receta de cervelle de canut, el queso de los canuts de Lyon
Queso fresco batido con hierbas, chalota y aceite de nuez: esta receta de cervelle de canut es el plato de queso que cada bouchon de Lyon prepara a su manera.
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