Jesús Martínez
Jesús Martínez es el editor de AMUSE. y cubre restaurantes, chefs y el negocio de la hostelería. Como editor, responde de todo lo que se publica en la plataforma.
Artículos de Jesús Martínez
Receta de tagliatelle ai porcini para la temporada
La versión de Amuse Kitchen del clásico plato de otoño italiano, con una técnica que mantiene el porcini firme en lugar de aguado.
Daniel Humm abre Humm en el West Village de Manhattan
Tras 25 años en Eleven Madison Park, Humm abre este otoño su propio restaurante con fuego de leña, pensado para volver entre semana en Hudson Street.
El precio del café arábica toca máximos de seis meses
Una cosecha brasileña lenta y exportaciones colombianas irregulares tensaron la oferta de arábica en agosto, hasta llevar los precios a su nivel más alto en seis meses.
Hokkien House abre cocina fujianesa moderna en Hong Kong
El chef Levi You, ganador del primer Premio al Joven Chef Fujian de Michelin, ha abierto su primer restaurante en solitario en lo alto de H Queen's, en Central.
Pepper Lunch: Troy Hooper deja el cargo en EE. UU.
El artífice del crecimiento americano de la cadena de teppanyaki pasa a un puesto de asesoría estratégica el 25 de septiembre; asume Yugo Tago.
Valence en Gastronomie Festival vuelve a su 11.ª edición
El festival gastronómico del Drôme se celebra del 10 al 13 de septiembre de 2026 en el Champ de Mars de Valence, con chefs con estrella Michelin y unos 50.000 visitantes previstos.
Expo Chianti Classico lleva 64 bodegas a Greve
La 54.ª Expo Chianti Classico llena la plaza principal de Greve hasta el 13 de septiembre, con Sangiovese de todo el territorio justo cuando empieza la vendimia en las colinas cercanas.
World's 50 Best Bars llega a Milán por primera vez
El ranking mundial se traslada a Italia el 7 de octubre, al Palazzo del Ghiaccio, mientras las listas regionales de Asia y Norteamérica ya apuntan a los favoritos del año.
Receta de higos asados con burrata y prosciutto
Amuse Kitchen concentra la temporada del higo en un entrante de cinco minutos: la fruta se abrasa a fuego fuerte y se equilibra con sal, grasa láctea y miel.
Mark Sargeant vuelve a los fogones en un pub de Surrey
El excocinero de Gordon Ramsay toma las riendas de The Victoria, en Oxshott, durante cuatro días de septiembre, el arranque de una residencia de cuatro meses en el pub de Surrey.
Authentic Restaurant Brands logra 325 millones para crecer
Trimontium diseña un paquete flexible de 325 millones de dólares para el grupo de Austin dueño de Pollo Tropical y Primanti Bros, con el que financiará aperturas y compras.
Gymkhana Dubái abre sus puertas dentro del DIFC
El restaurante de Mayfair con dos estrellas Michelin se instala en una sala de 137 plazas en el Dubai International Financial Centre, su primera sede fija en el Golfo.
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