Yannick Alléno entra en el museo Grévin atándose el delantal
El cocinero de las 18 estrellas Michelin ya tiene un doble de cera en el bulevar Montmartre. Hicieron falta seis meses, un molde de las manos y pelo implantado uno a uno. Sus estrellas dependen de quién las cuente.
La figura de cera de Yannick Alléno en el museo Grévin se presentó en París el martes 13 de octubre, con el cocinero de pie a su lado. Esculpido por Claus Velte durante seis meses, el Alléno de cera viste una chaqueta de cocina bordada con su nombre y aparece atándose el delantal.
El museo del bulevar Montmartre, en el distrito IX, lo coloca entre los cocineros franceses que ya forman parte de su colección, de los que todas las crónicas citan a Paul Bocuse y Anne-Sophie Pic. Ninguna dice en qué sala está la figura. Si prefieres comer en París antes que mirar cera, puedes empezar por nuestra lista de los mejores restaurantes de París; la próxima apertura del propio Alléno es L'Abysse Dubai, que abre el 19 de octubre.
«Lo soñaba, Grévin lo ha hecho. Para el parisino que soy, entrar en esta institución es inmenso», dijo Alléno en la recepción, según ODS Radio y el periodista gastronómico Stéphane Larue. Añadió que sería «muy feliz» si la figura empujara a algunos jóvenes a hacerse cocineros.
Dieciocho estrellas, diez restaurantes, una figura de cera: la única parte del grupo que no viaja.
Seis meses para Yannick Alléno en el museo Grévin
Una primera sesión fija la pose y registra los rasgos del modelo, del pelo al color de ojos y de piel, e incluso la huella dental, según el semanario parisino Affiches Parisiennes; una segunda sesión revisa el modelado. El pelo natural se implantó mechón a mechón, un protésico ocular hizo los ojos y el museo sacó un molde de sus manos. Véronique Berecz, responsable de relaciones externas del museo, describió la pose del delantal.
Dieciocho estrellas, según quién cuente
El grupo de Alléno reivindica 18 estrellas Michelin desde el 16 de marzo, cuando Monsieur Dior, el restaurante del número 30 de la avenue Montaigne que dirige desde septiembre de 2025, obtuvo la primera. El Craft Guild of Chefs las reparte entre diez restaurantes: tres para Alléno Paris y otras tres para Le 1947 en Courchevel; dos para L'Abysse Paris, L'Abysse Monte-Carlo, La Table de Pavie en Saint-Émilion y STAY en Dubái; una para Pavyllon Paris, Pavyllon Monte-Carlo, Pavyllon London y Monsieur Dior.
El grupo lo presenta como el cocinero con más estrellas del mundo. La web italiana Dissapore hizo sus propias cuentas en marzo y lo situó tercero, detrás del récord de 32 de Joël Robuchon y de las 20 de Alain Ducasse.
Lo que viene ahora es menos estático. El 19 de octubre Alléno abre L'Abysse Dubai y la terraza italiana de marisco Casea 101 en el One&Only The Palm, donde STAY conservó este mes sus dos estrellas. Gault&Millau cita Pavyllon Lyon, un restaurante escuela diseñado con el Lyfe Institute, como su proyecto de 2026. La versión de cera, al menos, se quedará en una sola ciudad.
