Yannick Alléno staat in het Musée Grévin, schort in de hand
De chef met 18 Michelinsterren heeft nu een wassen dubbelganger aan de boulevard Montmartre. Daarvoor waren zes maanden, een handafgietsel en plukje voor plukje ingeplant haar nodig. Het sterrental hangt af van wie telt.
Het wassen beeld van Yannick Alléno in het Musée Grévin werd op dinsdag 13 oktober in Parijs onthuld, met de chef er zelf naast. Claus Velte werkte er zes maanden aan; de wassen Alléno draagt een koksbuis met zijn naam erop geborduurd en is vastgelegd terwijl hij zijn schort vastknoopt.
Het museum aan de boulevard Montmartre, in het 9e arrondissement, zet hem tussen de Franse koks die al in de collectie staan, van wie elk verslag Paul Bocuse en Anne-Sophie Pic noemt. Geen enkel verslag zegt in welke zaal het beeld staat. Wie in Parijs liever eet dan naar was kijkt, kan beginnen bij onze lijst met de beste restaurants in Parijs; de volgende opening van Alléno zelf is L'Abysse Dubai, dat op 19 oktober opent.
“Ik droomde ervan, Grévin heeft het gedaan. Voor de Parijzenaar die ik ben, is het enorm om in dit instituut te komen”, zei Alléno op de receptie, volgens ODS Radio en de culinair journalist Stéphane Larue. Hij voegde eraan toe dat hij “heel blij” zou zijn als het beeld een paar jongeren ertoe zou brengen kok te worden.
Achttien sterren, tien restaurants, één wassen beeld: het enige deel van de groep dat nooit reist.
Zes maanden voor Yannick Alléno in het Musée Grévin
Een eerste sessie legt de pose vast en registreert de kenmerken van het model, van het haar tot de kleur van ogen en huid en zelfs een gebitsafdruk, meldt het Parijse weekblad Affiches Parisiennes; een tweede sessie controleert het boetseerwerk. Echt haar werd plukje voor plukje ingeplant, een oogprothesemaker maakte de ogen en het museum maakte een afgietsel van zijn handen. Véronique Berecz, hoofd externe betrekkingen van het museum, beschreef de pose met de schort.
Achttien sterren, afhankelijk van wie telt
De groep van Alléno claimt sinds 16 maart 18 Michelinsterren, toen Monsieur Dior, het restaurant op 30 avenue Montaigne dat hij sinds september 2025 leidt, zijn eerste kreeg. De Craft Guild of Chefs verdeelt ze over tien restaurants: elk drie voor Alléno Paris en Le 1947 in Courchevel; elk twee voor L'Abysse Paris, L'Abysse Monte-Carlo, La Table de Pavie in Saint-Émilion en STAY in Dubai; elk één voor Pavyllon Paris, Pavyllon Monte-Carlo, Pavyllon London en Monsieur Dior.
De groep presenteert hem als de kok met de meeste sterren ter wereld. De Italiaanse site Dissapore rekende in maart zelf na en zette hem op de derde plaats, achter het record van 32 van Joël Robuchon en de 20 van Alain Ducasse.
Wat nu komt, is minder statisch. Op 19 oktober opent Alléno L'Abysse Dubai en het Italiaanse visterras Casea 101 in One&Only The Palm, waar STAY deze maand zijn twee sterren behield. Gault&Millau noemt Pavyllon Lyon, een restaurant-school die samen met het Lyfe Institute is opgezet, als zijn project voor 2026. De wassen versie blijft in elk geval in één stad.
