Yannick Alléno entra al museo Grévin mentre allaccia il grembiule
Lo chef delle 18 stelle Michelin ha ora un doppio di cera sul boulevard Montmartre. Sono serviti sei mesi, un calco delle mani e capelli impiantati uno a uno. Il conto delle stelle dipende da chi lo fa.
La statua di cera di Yannick Alléno al museo Grévin è stata svelata a Parigi martedì 13 ottobre, con lo chef in piedi accanto. Scolpito da Claus Velte in sei mesi, l'Alléno di cera indossa una giacca da cuoco ricamata con il suo nome ed è colto mentre allaccia il grembiule.
Il museo del boulevard Montmartre, nel IX arrondissement, lo affianca ai cuochi francesi già presenti nella collezione, tra i quali tutte le cronache citano Paul Bocuse e Anne-Sophie Pic. Nessuna dice in quale sala si trovi la statua. Chi preferisce mangiare a Parigi piuttosto che guardare la cera può partire dalla nostra lista dei migliori ristoranti a Parigi; la prossima apertura dello stesso Alléno è L'Abysse Dubai, che apre il 19 ottobre.
«Lo sognavo, Grévin l'ha fatto. Per il parigino che sono, entrare in questa istituzione è immenso», ha detto Alléno al ricevimento, secondo ODS Radio e il giornalista gastronomico Stéphane Larue. Ha aggiunto che sarebbe «molto felice» se la statua spingesse qualche giovane a diventare cuoco.
Diciotto stelle, dieci ristoranti, una statua di cera: l'unica parte del gruppo che non viaggia.
Sei mesi per Yannick Alléno al museo Grévin
Una prima seduta fissa la posa e registra i tratti del modello, dai capelli al colore di occhi e pelle fino all'impronta dei denti, riferisce il settimanale parigino Affiches Parisiennes; una seconda seduta verifica la modellazione. I capelli naturali sono stati impiantati ciocca per ciocca, un protesista oculare ha realizzato gli occhi e il museo ha preso un calco delle sue mani. Véronique Berecz, responsabile delle relazioni esterne del museo, ha descritto la posa con il grembiule.
Diciotto stelle, a seconda di chi conta
Il gruppo di Alléno rivendica 18 stelle Michelin dal 16 marzo, quando Monsieur Dior, il ristorante al 30 di avenue Montaigne che dirige da settembre 2025, ha ottenuto la prima. Il Craft Guild of Chefs le distribuisce su dieci ristoranti: tre ciascuno per Alléno Paris e Le 1947 a Courchevel; due ciascuno per L'Abysse Paris, L'Abysse Monte-Carlo, La Table de Pavie a Saint-Émilion e STAY a Dubai; una ciascuno per Pavyllon Paris, Pavyllon Monte-Carlo, Pavyllon London e Monsieur Dior.
Il gruppo lo presenta come il cuoco più stellato del mondo. Il sito italiano Dissapore ha rifatto i conti a marzo e lo ha messo terzo, dietro il record di 32 di Joël Robuchon e le 20 di Alain Ducasse.
Quello che viene dopo è meno statico. Il 19 ottobre Alléno apre L'Abysse Dubai e la terrazza italiana di pesce Casea 101 al One&Only The Palm, dove STAY ha mantenuto questo mese le sue due stelle. Gault&Millau indica Pavyllon Lyon, un ristorante-scuola progettato con il Lyfe Institute, come il suo progetto del 2026. La versione di cera, almeno, resterà in una sola città.
