Jesús Martínez
Jesús Martínez es el editor de AMUSE. y cubre restaurantes, chefs y el negocio de la hostelería. Como editor, responde de todo lo que se publica en la plataforma.
Artículos de Jesús Martínez
Don Melchor opta al premio Bodega del Nuevo Mundo
La 27.ª edición de los Wine Star Awards enfrenta a la productora de Puente Alto con bodegas de Nueva Zelanda, Australia, Argentina y Armenia; la ganadora se conocerá el 12 de noviembre.
Receta de fricandó, el guiso catalán de ternera con setas
Filetes de ternera enharinados, un sofrito de cebolla y moixernons secos, guisados menos de una hora y rematados con una picada de almendra, ajo y perejil.
Qué comer en Tokio: 10 platos y dónde encontrarlos
Sushi en Tsukiji antes de las 9:00, tsukemen bajo la estación de Tokio, soba en Kanda, monjayaki en Tsukishima y un taiyaki de 1909, con direcciones y precios de 2026 en yenes.
El mejor filete del mundo es un solomillo wagyu australiano
Un solomillo Senku Pure Wagyu de Queensland se impuso a más de 450 filetes catados a ciegas en Ámsterdam, pero Irlanda se llevó más medallas: 82 frente a las 42 de Australia.
El precio del cacao en Ghana subiría un 6%, lejos del marfileño
La propuesta aún necesita la firma del ministro de Finanzas y llega mientras Costa de Marfil mantiene su precio en 1.200 francos CFA el kilo, tres meses después de prometer ambos alinearse.
Slow & Low Barcelona cierra y se queda con las tapas
El restaurante con una estrella Michelin de Frank Beltri en el Eixample sirve su último menú degustación el 17 de octubre. La empresa conserva Bar Canyí, el bar de tapas que llena a pocos metros.
TheFork Awards nombra a los 48 finalistas de Italia
La votación pública sigue abierta hasta el 20 de septiembre, con 74 chefs detrás de la selección y gala prevista el 27 de octubre en el Teatro Lirico de Milán.
El 20º Parker's Heritage de Heaven Hill sale a 199,99 $
El lanzamiento de 14 años a graduación de barrica usa rye backset en el macerado y cierra dos décadas de una colección creada en honor al maestro destilador Parker Beam.
The Wonderful Company nombra a Chris Avery presidente de vino
Avery, hoy consejero delegado de Shafer Vineyards, asume JUSTIN, Landmark y Lewis Cellars desde el 5 de octubre tras dos décadas entre las grandes bodegas de Napa.
Los primeros CHEF:IN Awards premian a cocineras alemanas
Solo un 4% de los chefs con estrella en Alemania son mujeres. La primera gala en Hamburgo nombra nominadas en siete categorías, de jefa de cocina a sumiller.
Romy Gill toma las riendas de The Pem en Londres
La chef sucede a Sally Abé en el Conrad London St James con una carta centrada en la cocina regional de Punjab, Bengala, Kerala y Rajastán.
Salud mental en hostelería: el 65% señala el trabajo
La encuesta anual de Hospitality Action, hecha este verano con Agilysys, dice además que al 61% de los mandos le pidieron apoyar a un compañero el último año.
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