Jesús Martínez
Jesús Martínez es el editor de AMUSE. y cubre restaurantes, chefs y el negocio de la hostelería. Como editor, responde de todo lo que se publica en la plataforma.
Artículos de Jesús Martínez
O'Charley's cierra sus restaurantes propios tras 55 años
La cadena de Nashville cerró el miércoles por la noche los locales que gestionaba directamente, según la prensa del sector y medios locales; las franquicias las explotan otras empresas.
50 Best cambia de nombre y se convierte en The 50
Las listas de restaurantes, bares, hoteles y viñedos de William Reed pasan a una sola marca, el primer cambio de identidad desde la lista fundacional de 2002.
Precio del aceite de oliva bajo ante la nueva campaña
El virgen extra cotiza en origen alrededor de cuatro euros el kilo mientras los primeros datos de campo apuntan a una caída fuerte del cuajado para 2026/27.
La cosecha de cacao cae en Costa de Marfil y en Ghana
La campaña principal marfileña arranca este mes con estimaciones de 1,8 millones de toneladas, un 18% menos, mientras el regulador ghanés recorta su horquilla un tercio.
Double Zero cierra tras 12 años en el East Village
La pizzería vegetal y bar de vinos de la Segunda Avenida ha cerrado este mes, cuatro meses después de reabrir al lado con su nombre y su cocinero originales.
Whitbread cierra 106 restaurantes Beefeater el 10 de septiembre
La compañía afirma que los cierres forman parte de un plan a cinco años para abandonar la restauración de marca y operar solo como grupo hotelero, con 3.800 empleos afectados.
Sidney Schutte abre The Gym en Ámsterdam en noviembre
El antiguo gimnasio junto al College Hotel se convierte en un comedor a la carta, dos meses después de la fecha que se dio cuando el proyecto se anunció en mayo.
Matthias Marc deja París por una casa junto al lago en el Jura
La Maison des Cimes abrió el 29 de agosto en Malbuisson con nueve habitaciones, mesa gastronómica sobre el lago Saint-Point y un bistró de leña que llega en noviembre.
Tofrom Yaesu abre junto a la estación de Tokio con 68 locales
Una casa kappo de 170 años, una barra de tempura con estrella y una filial de yakitori entran el 10 de septiembre en la nueva torre, sobre una estación de autobuses.
John Fraser abre Ondine, 35 plazas en Bedford Street
El cocinero neoyorquino vuelve a la sala donde dirigió su primera cocina, ahora con su nombre en el contrato y una carta de vinos de regiones francesas pequeñas.
Los 50 mejores restaurantes del mundo se entregan en Lima
Perú acoge la gala por primera vez en la historia de la lista, ocho meses después de que Abu Dabi fuera anunciada como sede y desapareciera del calendario.
La Guía Michelin Toronto entrega sus estrellas el 22 de septiembre
Los cocineros lo sabrán esa noche en el Liberty Grand, a puerta cerrada. Dos semanas después, Texas recibirá la misma noticia por nota de prensa y sin ceremonia.
Lo mejor del mes,
una vez al mes.
Las aperturas del mes, los chefs a seguir, las recetas y las cifras que importan. Una vez al mes en tu bandeja, cinco minutos, nada más.
Qué llega a tu bandeja
- Los sitios que merece la pena reservar este mes
- La apertura de la que todos hablan
- Las recetas del mes, de las cocinas que cubrimos
- Las cifras que importan, con su fuente