Vince Brothwell
Vince Brothwell escribe en AMUSE. sobre restaurantes, bebidas, producto y cultura gastronómica en las seis ediciones.
Artículos de Vince Brothwell
Caffè Vergnano abre su primera cafetería en Irlanda
El tostador italiano eligió Limerick, no Dublín, para su debut irlandés, respaldado por un operador local y Coca-Cola HBC, con nueve aperturas más previstas antes de fin de año.
Zachary Barnes conserva la estrella de Enigma Yorkville
Un año después de que el chef fundador Quinton Bennett dejara el cargo, Zachary Barnes defendió la estrella Michelin del restaurante de Toronto en la guía 2026, uno de los dos únicos cambios de mando entre las cocinas con estrella de la región.
Cassette, del equipo de Levan, abre en Covent Garden
Los fundadores de Levan cambian el fuego vivo por la técnica del bistró francés en una casa de 1630 en Maiden Lane, con el excocinero de Note, Essa Fakhry, al frente.
Receta de porcini y patatas asadas, en dos tiempos
El chef Gianluca Deiana Abis asa las patatas y los porcini en dos fases separadas sobre la misma bandeja, para que ninguno cueza al otro con su vapor.
Receta de sopa de cebolla francesa, el clásico de bistró
Una hora de dorado lento, un chorro de vino blanco y una tapa de queso que llega al borde: el método de la casa para la sopa que París tomaba al amanecer en Les Halles.
Llaves Michelin 2026 India lidera Oriente Medio y África
India obtuvo la mayor cuota de una selección de 189 hoteles en Oriente Medio, África y el subcontinente, con dos de sus hoteles palacio entre solo nueve propiedades con tres llaves.
Bruno Verjus cerrará Table en París el 22 de diciembre
El chef del dos estrellas, octavo en The World's 50 Best, da por muerta la alta cocina y dice que ya no quiere una mesa cuyo precio deja fuera a la gente.
La Falstaff Restaurant Guide Germany 2026 elige a los mejores
Cuatro cocinas alcanzan el máximo de 100 puntos en la nueva Falstaff Restaurant Guide Germany 2026, de una institución de la Selva Negra a un comedor de hotel en Hamburgo.
Björn Frantzén lleva Brasserie Astoria a Malmö
El chef del único restaurante con tres estrellas Michelin de Suecia abrirá su sexta brasserie en un edificio de estación de 1897 frente a Malmö Live.
Receta de ube halaya: el clásico filipino de ñame morado
Esta mermelada de ñame morado se remueve despacio hasta volverse brillante y untable, una cuestión de paciencia en el fuego, no de una lista larga de ingredientes.
Chef de Pavyllon y sumiller ganan los Gosset Matchmakers 2026
Tadhg McCabe, de Pavyllon London, y Jack Stalker, de Restaurant St Barts, se llevaron el título de la casa de champán con pato y salmón Loch Duart.
Alchemist Copenhague cerrará cinco meses cada año
El dos estrellas de Rasmus Munk detiene el servicio desde diciembre para un Intermedio anual, mantiene en nómina a unas 100 personas y hace obligatorio un paquete de bebidas de 3.000 coronas.
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