Vince Brothwell
Vince Brothwell escribe en AMUSE. sobre restaurantes, bebidas, producto y cultura gastronómica en las seis ediciones.
Artículos de Vince Brothwell
Michaël Arnoult, elegido Chef del Año en los 40 años de Le Chef
El chef tres estrellas de Les Morainières, en Saboya, fue elegido por sus colegas en París. Alain Passard, Maxence Barbot y Olivier Bikao también recibieron premios en los Trophées Le Chef.
Another Hand cierra en Manchester por la presión del sector
El restaurante de cocina británica moderna en Deansgate Mews cerró con efecto inmediato el 22 de septiembre, citando sus dueños los retos del sector.
Guía Michelin Kobe y Awaji: la selección llega en febrero
Michelin suma su primera zona nueva en Japón en cinco años. Los inspectores ya comen en Kobe y en la isla de Awaji, y la selección se leerá en Tokio el 16 de febrero de 2027.
Qué comer en Melbourne: 11 platos y dónde encontrarlos
Once platos, once direcciones: dim sims, banh mi, souvlaki y una degustación de 425 AUD, más los barrios y días de mercado que marcan cuándo ir.
Las quiebras en la hostelería neerlandesa bajan a la mitad
Datos del CBS muestran que las quiebras en la hostelería bajaron más que en ningún otro sector este verano, mientras los restaurantes venden más que los hoteles.
Receta de gravlax: la técnica nórdica del salmón curado
Una receta de gravlax paso a paso desde Suecia: cómo la sal, el azúcar y el tiempo curan el salmón crudo hasta dejarlo sedoso y listo para cortar.
Zuma abre su primer local en California, en San Diego
El grupo izakaya nacido en Londres ocupa 1.100 metros cuadrados dentro del Guild Hotel del centro, su sexto restaurante en Estados Unidos y una apuesta por que San Diego sostenga una marca de alta cocina global.
Will Devlin lleva su granja a una terraza de Covent Garden
Nettle abrió el 22 de septiembre en la quinta planta de The Conduit, con parrilla de carbón, cadena de suministro de Kent y una carta que cambia según lo que llega de la granja.
Cuotas de pesca del Mediterráneo 2027 mantienen los límites
La Comisión Europea propone prorrogar un año más el régimen de esfuerzo para los arrastreros y palangreros del Mediterráneo occidental; los ministros deciden en diciembre.
Receta de Mont Blanc: el postre parisino de castañas
Un disco de merengue, una cúpula de nata apenas azucarada y una montaña de hilos de castaña: el clásico de salón de té, a tiempo para las primeras castañas.
Receta de croissants: la técnica del hojaldre explicada
El método de Dominique Ansel convierte mantequilla fría y masa en ochenta capas crujientes, construidas a base de pliegues y reposos, sin atajos.
Caja de Huevos Madrid abre con seis huevos rotos
Enrique Valentí sucede a las listas de espera de Caja de Cerillas con un bar en Pelayo 35, en Chueca, montado sobre seis platos de huevos y patatas.
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