Vince Brothwell
Vince Brothwell escribe en AMUSE. sobre restaurantes, bebidas, producto y cultura gastronómica en las seis ediciones.
Artículos de Vince Brothwell
Receta de croissants: la técnica del hojaldre explicada
El método de Dominique Ansel convierte mantequilla fría y masa en ochenta capas crujientes, construidas a base de pliegues y reposos, sin atajos.
Caja de Huevos Madrid abre con seis huevos rotos
Enrique Valentí sucede a las listas de espera de Caja de Cerillas con un bar en Pelayo 35, en Chueca, montado sobre seis platos de huevos y patatas.
George Ormond, nuevo jefe de cocina de The Barbary
El antiguo jefe de cocina de Murano y Lita toma las riendas de la cocina de Zoë y Layo Paskin en Notting Hill, un comedor de inspiración norteafricana.
Yauatcha Soho cierra por una reforma de Wong Kar Wai
El local de dim sum del Soho cierra esta semana para una reforma dirigida creativamente por el cineasta de Hong Kong; Hakkasan Group promete reabrir a finales de 2027.
Gault&Millau Normandía 2027 corona a David Gallienne
La guía amarilla entregó su oro regional al cocinero de Le Jardin des Plumes, en Giverny, en una gala en Blonville-sur-Mer que repartió once premios de forma desigual.
Byrdi Melbourne cierra tras seis años en el centro
Luke Whearty y Aki Nishikura bajan la persiana de la coctelería de Melbourne Central que convirtió el producto nativo australiano en una disciplina de barra.
Sazerac lanza una OPA sobre Berentzen a 5,55 euros
El grupo estadounidense dueño de Buffalo Trace lanza una oferta voluntaria por la destilería de Haselünne, y los dos consejos de Berentzen ya la respaldan.
PizzaExpress explora una venta que podría llegar a 500 M£
Sus propietarios, Bain Capital y Cyrus Capital, han contratado a Rothschild para estudiar la venta de PizzaExpress tras recibir varias ofertas, mientras el ebitda sube pese a unos ingresos planos.
Quiebra de Yardbird: la cadena busca comprador
Yardbird Group LLC y diez filiales se acogieron al Capítulo 11 en Delaware el 21 de septiembre, con 25 millones de dólares en deuda garantizada mientras la cadena busca comprador.
Receta de tajarin al tartufo bianco de Piazza Duomo
La pasta al huevo cargada de yema de Enrico Crippa en Piazza Duomo, Alba, aliñada solo con mantequilla emulsionada y trufa blanca fresca laminada en la mesa.
El restaurante Humm abre hoy en el West Village
El primer proyecto en solitario de Daniel Humm fuera de Eleven Madison Park cambia el menú degustación por una carta junto a un horno de leña en Hudson Street.
Simon Rogan descarta crecer en el Reino Unido y mira fuera
El cocinero de L'Enclume, tres estrellas, dice que los márgenes no dan para invertir en Gran Bretaña y señala la nueva tasa turística como el último coste de la lista.
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