Vince Brothwell
Vince Brothwell escribe en AMUSE. sobre restaurantes, bebidas, producto y cultura gastronómica en las seis ediciones.
Artículos de Vince Brothwell
CHEF:IN Awards: Berlín se lleva cinco de los nueve títulos
Hallmann & Klee y CODA comparten el premio a la cocinera del año en los primeros galardones alemanes para mujeres de la hostelería; Ana Roš gana el título internacional y el jurado mira más allá del plato.
Leon Mazairac deja Karel 5 para hacerse con De Hoefslag
El chef que dio a Karel 5 su estrella Michelin en 2023 dirigirá De Hoefslag con Zara Kooke desde noviembre y dividirá la histórica casa en una brasserie y un restaurante gastronómico.
Napoli on the Road, mejor pizzería del mundo
La pizzería londinense superó a candidatos de más de 40 países para hacerse con el título mundial, tres años después de liderar por primera vez el ranking europeo.
Receta de Zwetschgendatschi: el pastel de ciruelas de Augsburgo
El pastel de bandeja de masa de levadura fina de Augsburgo, reconstruido por Amuse Kitchen para las ciruelas de mediados de septiembre: pan rallado bajo la fruta, ciruelas de pie y azúcar con canela al salir del horno.
Viticultores del Douro: 12 millones por dejar la uva en la cepa
Portugal pagará hasta 1.125 euros por hectárea por la uva que nadie compra, mientras la cuota de oporto sigue muy por debajo de 2023 y las bodegas están llenas.
Banano filipino: la demanda supera la tierra disponible
Filipinas exportó un récord de 2,9 millones de toneladas de banano en 2025, y los productores dicen que la demanda asiática ya supera la tierra cultivable.
Taylor McCain, nueva chef ejecutiva de Lovelorn Lounge
La chef de Nashville toma el mando de la cocina del lounge en la azotea de Tempo by Hilton, el mismo día en que Hilton nombra a un nuevo chef ejecutivo en Shreveport.
High Stakes de Bartolotta abre en el centro de Milwaukee
Paul Bartolotta vuelve a los fogones con High Stakes, un asador europeo que sustituye a Rumpus Room en Water Street y abre el jueves con carta centrada en el wagyu.
Nueva Escocia presenta una ley para proteger las propinas
El proyecto de ley 256 garantiza que las propinas lleguen al personal que las genera, y cierra un vacío en el Código Laboral de la provincia a partir de abril de 2027.
Christina Aguilera entra como socia en Beau Joie
La cantante se convierte en socia y directora creativa internacional de esta casa de champán bajo en azúcar, que apuesta por llegar a más lineales de gran consumo.
Black Briar abre en Chicago con el chef Jimmy Papadopoulos
El chef Jimmy Papadopoulos regresa a Chicago tras cinco años fuera y abre una taberna centrada en la barra en el antiguo local de Bar Takito, en Fulton Market.
Receta de matsutake gohan, el arroz de otoño de Japón
La seta silvestre matsutake tiene una temporada de seis semanas en Japón que empieza este mes. La técnica clásica: nunca lavar la seta, nunca remover el arroz, dejar que el vapor haga el resto.
Lo mejor del mes,
una vez al mes.
Las aperturas del mes, los chefs a seguir, las recetas y las cifras que importan. Una vez al mes en tu bandeja, cinco minutos, nada más.
Qué llega a tu bandeja
- Los sitios que merece la pena reservar este mes
- La apertura de la que todos hablan
- Las recetas del mes, de las cocinas que cubrimos
- Las cifras que importan, con su fuente