El Savoy reabre el Beaufort Bar como Beaufort Wine Bar
El bar del hotel londinense reabre como Beaufort Wine Bar, con más de 250 vinos de 18 países y la mitad de la bodega servida por copas.
El Savoy ha reabierto su Beaufort Bar como Beaufort Wine Bar, un relanzamiento centrado en el vino con más de 250 botellas de 18 países.
El bar del hotel londinense reabrió el 13 de octubre bajo la dirección del jefe de sumilleres Romain Audrerie, que se incorpora tras 15 años en puestos internacionales de vino, incluido el equipo de apertura de Chiltern Firehouse y un paso como director global de vinos de André Balazs Properties.
La carta abarca seis continentes y 50 años de añadas, de 1975 a 2025, e incluye Burdeos de Primer Gran Crecido, Grand Cru de Borgoña y champán maduro junto a vinos de regiones más pequeñas y menos conocidas.
El mayor programa de vino por copas de Reino Unido, con la mitad de la bodega servida mediante Coravin.
La mitad de la bodega por copas
Audrerie ha construido lo que el hotel llama el mayor programa de vino por copas de Reino Unido, con la mitad de la bodega servida por copa mediante Coravin, un sistema que extrae vino sin descorchar la botella. El sistema permite a los clientes probar botellas que de otro modo solo se venderían enteras.
La comida acompaña al vino en lugar de competir con él: trinchado en mesa de embutidos curados, incluido jamón ibérico cortado a mano desde un carrito con cortadora de volante a medida, además de quesos artesanos y una fondue de queso con trufa negra. Los cócteles de vino y los destilados de uva, entre ellos coñac, grappa y pisco, siguen en la carta para quienes buscan algo más fuerte.
Una apuesta por los sumilleres, no por la coctelería
El relanzamiento está supervisado por el director general del Savoy, Franck Arnold, actual Hotelero del Año, y llega mientras los hoteles londinenses compiten cada vez más en conocimiento de vino en lugar de solo en cartas de cóctel. Los sumilleres han tenido gran protagonismo en el sector este año, con competiciones nacionales que alimentan el concurso Best Sommelier of the World en Lisboa.
Beaufort Wine Bar apuesta a que una carta profunda y de añadas antiguas por copas atraiga a un público distinto al de las salas de cóctel del hotel, en una ciudad donde la escena gastronómica sigue invirtiendo en programas de vino tanto como en cocina. Las primeras reservas dirán si los londinenses quieren una lección de historia con su copa, o solo la copa.
