Il Savoy riapre il Beaufort Bar come Beaufort Wine Bar
Il bar dell'hotel londinese riapre come Beaufort Wine Bar, con oltre 250 vini da 18 paesi e metà della cantina servita al calice.
Il Savoy ha riaperto il suo Beaufort Bar come Beaufort Wine Bar, un rilancio incentrato sul vino con oltre 250 etichette da 18 paesi.
Il bar dell'hotel londinese ha riaperto il 13 ottobre sotto la guida del capo sommelier Romain Audrerie, arrivato dopo 15 anni in ruoli internazionali legati al vino, tra cui il team di apertura dello Chiltern Firehouse e un periodo come direttore vini globale di André Balazs Properties.
La carta copre sei continenti e 50 anni di annate, dal 1975 al 2025, e include Bordeaux Premier Grand Cru, Grand Cru di Borgogna e Champagne maturi insieme a vini di regioni più piccole e meno conosciute.
Il più grande programma di vino al calice del Regno Unito, con metà cantina servita tramite Coravin.
Metà della cantina al calice
Audrerie ha costruito quello che l'hotel definisce il più grande programma di vino al calice del Regno Unito, con metà della cantina servita al calice tramite Coravin, un sistema che preleva il vino senza stappare la bottiglia. L'approccio permette agli ospiti di assaggiare etichette che altrimenti si venderebbero solo intere.
Il cibo accompagna il vino invece di competere con esso: taglio al tavolo di salumi, tra cui jamón ibérico tagliato a mano da un carrello con affettatrice a volano su misura, oltre a formaggi artigianali e una fonduta di formaggio al tartufo nero. Cocktail a base di vino e distillati d'uva, tra cui cognac, grappa e pisco, restano in carta per chi cerca qualcosa di più forte.
Una scommessa sui sommelier, non sulla mixology
Il rilancio è supervisionato dal direttore generale del Savoy, Franck Arnold, attuale Hotelier of the Year, e arriva mentre gli hotel londinesi competono sempre più sulla competenza nel vino piuttosto che solo sulle carte dei cocktail. I sommelier hanno avuto grande visibilità nel settore quest'anno, con competizioni nazionali che alimentano il concorso Best Sommelier of the World a Lisbona.
Beaufort Wine Bar scommette che una carta profonda di annate datate al calice attiri un pubblico diverso rispetto alle sale cocktail dell'hotel, in una città dove la scena gastronomica continua a investire nei programmi vino quanto in cucina. Le prime prenotazioni diranno se i londinesi vogliono una lezione di storia col loro calice, o solo il calice.
