The Savoy heropent Beaufort Bar als Beaufort Wine Bar
De bar van het Londense hotel heropent als Beaufort Wine Bar, met meer dan 250 wijnen uit 18 landen en de helft van de kelder per glas.
The Savoy heeft zijn Beaufort Bar heropend als Beaufort Wine Bar, een op wijn gerichte herlancering met meer dan 250 flessen uit 18 landen.
De bar van het Londense hotel heropende op 13 oktober onder hoofdsommelier Romain Audrerie, die aantreedt na 15 jaar in internationale wijnfuncties, waaronder het openingsteam van Chiltern Firehouse en een periode als wereldwijd wijndirecteur bij André Balazs Properties.
De kaart beslaat zes continenten en 50 jaar aan jaargangen, van 1975 tot 2025, met onder meer Bordeaux Premier Grand Cru, Grand Cru Bourgogne en gerijpte champagne naast wijnen uit kleinere, minder bekende streken.
Het grootste wijn-per-glas-programma van het Verenigd Koninkrijk, met de helft van de kelder via Coravin.
De helft van de kelder per glas
Audrerie bouwde wat het hotel het grootste wijn-per-glas-programma van het Verenigd Koninkrijk noemt, met de helft van de kelder per glas geschonken via Coravin, een systeem dat wijn onttrekt zonder de kurk te verwijderen. Zo kunnen gasten flessen proeven die anders alleen heel verkocht zouden worden.
Eten loopt mee met de wijn in plaats van ertegenin: vleeswaren die aan tafel worden gesneden, waaronder met de hand gesneden Jamón Ibérico van een op maat gemaakte snijwagen, plus ambachtelijke kazen en een fondue van kaas met zwarte truffel. Wijncocktails en op druiven gebaseerde sterkedrank, zoals cognac, grappa en pisco, blijven op de kaart voor wie iets sterkers wil.
Een gok op sommeliers, niet op mixology
De herlancering staat onder toezicht van Savoy-directeur Franck Arnold, de huidige Hotelier of the Year, en komt op een moment dat Londense hotels harder concurreren op wijnkennis dan alleen op cocktailkaarten. Sommeliers stonden dit jaar prominent in de schijnwerpers, met nationale wedstrijden die uitmonden in de Best Sommelier of the World-wedstrijd in Lissabon.
Beaufort Wine Bar gokt erop dat een diepe kaart met oude jaargangen per glas een ander publiek trekt dan de bestaande cocktailruimtes van het hotel, in een stad waar de bredere eetscene net zo hard blijft investeren in wijnprogramma's als in keukens. De eerste reserveringen zullen laten zien of Londense drinkers een geschiedenisles bij hun glas willen, of gewoon het glas.
