Jan Hendrik van der Westhuizen lleva su bistró a Ciudad del Cabo
El chef con estrella Michelin al frente de JAN en Niza abre Le Bistrot de JAN en el InterContinental Table Bay en diciembre, con Giles Edwards al mando de la cocina.
Jan Hendrik van der Westhuizen abrirá Le Bistrot de JAN en el hotel InterContinental Table Bay de Ciudad del Cabo en diciembre, llevando por primera vez a Sudáfrica el concepto de bistró francés que construyó en Niza.
Van der Westhuizen es el segundo chef sudafricano con estrella Michelin, distinción que ostenta por JAN, su restaurante en Niza, mientras reparte su tiempo entre esa ciudad y Ciudad del Cabo. Le Bistrot de JAN ya existe como hermano más informal y mestizo del restaurante principal en la Riviera francesa, mezclando referencias sudafricanas en la cocina de bistró francesa en lugar de llevar una u otra cocina sin cruces.
El local de Ciudad del Cabo ocupa un espacio dentro del recién renovado InterContinental Table Bay, en el V&A Waterfront, una dirección de hotel con vistas al puerto y a Table Mountain en lugar de un bistró independiente a pie de calle.
Un bistró francés que solo cobra sentido al saber que el chef creció a un continente de distancia es la idea misma de Le Bistrot de JAN.
El chef Giles Edwards llevará la cocina en el día a día. Los libros de cocina de Van der Westhuizen, entre ellos The French Affair y el más reciente JAN Voyage, dan una idea del registro: platos como el ragú de conejo y setas silvestres, la tarte tatin pegajosa y el croque-monsieur de plátano conviven en la misma página, técnica francesa doblegada hacia el producto y el humor sudafricanos.
Una segunda dirección tras años en Niza
JAN en Niza lleva años con su estrella, construida por un chef que dejó Sudáfrica para cocinar en Francia y no ha dejado de incorporar los ingredientes de su primera cocina a la segunda. La apertura de Le Bistrot de JAN en Ciudad del Cabo invierte esa dirección: un bistró pulido en Francia que aterriza en la ciudad que dejó atrás.
Apertura antes de fin de año
No hay fecha exacta más allá de diciembre. La apertura llega en un año fuerte para la restauración de Ciudad del Cabo, que se llevó la mayoría de los galardones en los Eat Out Woolworths Restaurant Awards 2026, con FYN, de Peter Tempelhoff, coronado restaurante del año. Una segunda dirección cercana al mundo Michelin que se suma a ese impulso eleva aún más el perfil de la ciudad, junto a las cocinas locales ya recogidas en nuestra guía de qué comer en Ciudad del Cabo, sea cual sea la fecha de apertura definitiva.
