Jan Hendrik van der Westhuizen opent zijn bistro in Kaapstad
De chef met Michelinster achter JAN in Nice opent Le Bistrot de JAN in het InterContinental Table Bay in december, met Giles Edwards aan het roer van de keuken.
Jan Hendrik van der Westhuizen opent in december Le Bistrot de JAN in het InterContinental Table Bay-hotel in Kaapstad en brengt daarmee voor het eerst het Franse bistroconcept dat hij in Nice opbouwde naar Zuid-Afrika.
Van der Westhuizen is de tweede Zuid-Afrikaanse chef met een Michelinster, een titel die hij draagt voor JAN, zijn restaurant in Nice, terwijl hij zijn tijd verdeelt tussen die stad en Kaapstad. Le Bistrot de JAN bestaat al als informelere, meer vermengde zusterzaak van het hoofdrestaurant aan de Franse Rivièra, waar Zuid-Afrikaanse verwijzingen door de Franse bistrokeuken worden gemengd in plaats van één keuken strikt te volgen.
De zaak in Kaapstad bevindt zich in het pas gerenoveerde InterContinental Table Bay, aan de V&A Waterfront, een hoteladres met uitzicht op de haven en Tafelberg in plaats van een losstaande bistro op straatniveau.
Een Franse bistro die pas logisch wordt zodra je weet dat de chef een continent verderop opgroeide, is precies het idee achter Le Bistrot de JAN.
Chef Giles Edwards leidt de keuken dagelijks. De kookboeken van Van der Westhuizen, waaronder The French Affair en het recentere JAN Voyage, geven een idee van het register: gerechten als ragout van konijn en wilde paddenstoelen, kleverige tarte tatin en croque-monsieur met banaan staan op dezelfde pagina, Franse techniek gebogen naar Zuid-Afrikaans product en humor.
Een tweede adres na jaren in Nice
JAN in Nice draagt zijn ster al jaren, opgebouwd door een chef die Zuid-Afrika verliet om in Frankrijk te koken en bleef de ingrediënten van zijn eerste keuken verweven met zijn tweede. De opening van Le Bistrot de JAN in Kaapstad keert die richting om: een in Frankrijk geslepen bistro die landt in de stad die hij achterliet.
Opening voor het einde van het jaar
Een exacte datum na december is er nog niet. De opening valt in een sterk jaar voor de Kaapstadse horeca, die het leeuwendeel van de onderscheidingen binnenhaalde bij de Eat Out Woolworths Restaurant Awards 2026, met FYN van Peter Tempelhoff gekroond tot restaurant van het jaar. Een tweede, aan Michelin verwant adres dat bij dat momentum komt, verhoogt het profiel van de stad verder, naast de lokale keukens die al aan bod komen in onze gids wat eten in Kaapstad, welke openingsdatum er uiteindelijk ook uitrolt.
