Michelingids Nederland 2026: twee nieuwkomers meteen naar twee sterren

De Michelingids Nederland 2026 deelde op 5 oktober negen eerste sterren uit, waarbij twee restaurants, Azurite in Delft en Suis in Schin op Geul, meteen met twee sterren in de gids kwamen in plaats van op te bouwen vanaf één.

Azurite, geleid door chef Mario Ridder in Delft, was een van de twee nieuwkomers. Meteen beginnen met twee sterren is zeldzaam in elke Michelinmarkt; inspecteurs kennen doorgaans eerst een ster toe voordat ze een tweede overwegen.

Suis, in Schin op Geul bij Valkenburg, evenaarde die sprong. Chef Ralf Berendsen opende het restaurant eind april 2026 nadat hij La Butte aux Bois had verlaten, waardoor een waardering van twee sterren binnen zes maanden na opening een van de snelste stijgingen is die de gids in Nederland heeft genoteerd.

Meteen beginnen met twee sterren, zoals Azurite en Suis deden, zegt meer over het tempo van de Nederlandse haute cuisine dan welke losse onderscheiding dan ook.

De Librije in Zwolle hield zijn drie sterren, het enige restaurant in het land dat de hoogste waardering nog draagt. Nelson Tanate leidt nu de keuken, nadat hij het overnam na het overlijden van mede-eigenaar en chef Jonnie Boer in april 2025.

Onder de nieuwe eenstertenten valt Le Epifaan in Veeningen, geleid door Jarno Eggen, die eerder kookte bij het tweesterren De Groene Lantaarn in Staphorst voordat dat sloot.

Geen nieuwe ster in Amsterdam

De hoofdstad greep dit jaar naast elke aanwinst. Geen enkel Amsterdams restaurant won een nieuwe ster, en twee bestaande sterrenhouders in de stad, Daalder en De Juwelier, raakten de hunne kwijt, de enige verliezen van de stad in deze editie.

Sterren spreiden zich uit buiten de hoofdstad

Nederland telt in totaal 119 sterrenrestaurants, ongewijzigd ten opzichte van vorig jaar, met de winst van dit jaar geconcentreerd buiten Amsterdam. Het patroon zet een verschuiving voort die al zichtbaar is op de kaart van Nederlandse sterren, waar Zwolle zwaarder weegt dan je van een stad van die omvang zou verwachten, en waar onze gids wat eten in Zwolle de omgeving van De Librije in kaart brengt.

Michelin geeft geen openbare reden voor het verlies van een ster, dus het verlies van Daalder en De Juwelier blijft zonder verder commentaar van de gids.