Jan Hendrik van der Westhuizen ouvre son bistrot au Cap
Le chef étoilé à la tête de JAN à Nice ouvre Le Bistrot de JAN à l'InterContinental Table Bay en décembre, avec Giles Edwards aux commandes de la cuisine.
Jan Hendrik van der Westhuizen ouvrira Le Bistrot de JAN à l'hôtel InterContinental Table Bay du Cap en décembre, ramenant pour la première fois en Afrique du Sud le concept de bistrot français qu'il a bâti à Nice.
Van der Westhuizen est le deuxième chef sud-africain étoilé au Michelin, un titre qu'il détient pour JAN, son restaurant niçois, tout en partageant son temps entre cette ville et Le Cap. Le Bistrot de JAN existe déjà comme petit frère plus décontracté et métissé du restaurant principal sur la Côte d'Azur, mêlant des références sud-africaines à la cuisine de bistrot française plutôt que de suivre une seule ligne.
L'adresse du Cap occupe un espace au sein de l'InterContinental Table Bay tout juste rénové, sur le V&A Waterfront, une adresse d'hôtel avec vue sur le port et Table Mountain plutôt qu'un bistrot indépendant de rez-de-chaussée.
Un bistrot français qui ne prend tout son sens que lorsqu'on sait que le chef a grandi à un continent de distance, c'est toute l'idée de Le Bistrot de JAN.
Le chef Giles Edwards dirigera la cuisine au quotidien. Les livres de cuisine de Van der Westhuizen, dont The French Affair et le plus récent JAN Voyage, donnent une idée du registre : des plats comme le ragoût de lapin aux champignons sauvages, la tarte tatin collante et le croque-monsieur à la banane cohabitent sur la même page, une technique française pliée vers le produit et l'humour sud-africains.
Une deuxième adresse après des années à Nice
JAN à Nice porte son étoile depuis des années, bâtie par un chef qui a quitté l'Afrique du Sud pour cuisiner en France et n'a cessé de tisser les ingrédients de sa première cuisine dans la seconde. L'ouverture de Le Bistrot de JAN au Cap inverse ce sens : un bistrot affiné en France atterrit dans la ville qu'il a quittée.
Ouverture avant la fin de l'année
Aucune date précise n'est fixée au-delà de décembre. L'ouverture survient lors d'une année forte pour la restauration du Cap, qui a raflé l'essentiel des récompenses aux Eat Out Woolworths Restaurant Awards 2026, FYN de Peter Tempelhoff étant sacré restaurant de l'année. Une deuxième adresse proche de l'univers Michelin qui rejoint cette dynamique rehausse encore le profil de la ville, aux côtés des cuisines locales déjà couvertes dans notre guide que manger au Cap, quelle que soit la date d'ouverture finalement retenue.
