alta cocina
Historias con la etiqueta “alta cocina”
La Guía Michelin Italia 2027 coronará sus estrellas en Piacenza
Los inspectores desvelarán la nueva selección el 12 de noviembre en el Teatro Municipale, tercer año consecutivo que la ceremonia recala en Emilia-Romaña tras Módena y Parma.
Ryodo Kajiwara repite como mejor cocinero de Luxemburgo
El chef de Ryôdô logró el 26 de octubre su segundo título de Cocinero del Año en Luxemburgo, cinco años después del primero, mientras la guía subía su nota a 16,5/20.
John Tesar, nuevo chef corporativo de Palladino's
El chef de Dallas conocido por Knife repartirá su semana entre el comedor de Palladino's en Grand Central, Nueva York, y su nueva sede en Preston Hollow.
Qué comer en Budapest: 8 platos y dónde encontrarlos
Una sopa de pimentón, el renacer pastelero del Barrio Judío, dos menús degustación Michelin y la carta de pálinka de un bar en ruinas: adónde llevan de verdad las cocinas de Budapest, con precios de 2026.
Air France ficha a su chef de Saulieu para el menú Business
Louis-Philippe Vigilant, jefe de cocina del Relais Bernard Loiseau, con dos estrellas Michelin en Borgoña, firma doce platos para los vuelos Business desde el Caribe francés.
Jardin des Sens reabre en Marunouchi, Tokio
El sello de los gemelos Pourcel en Montpellier releva dos décadas de Sens & Saveurs en la planta 35 del Marunouchi Building, con menús desde 18.975 hasta 35.420 yenes.
El Reale de Niko Romito logra un récord de 99 en Gambero Rosso
La nueva guía Ristoranti d'Italia 2027 de Gambero Rosso da al restaurante de Abruzos su nota más alta de la historia, por delante de Osteria Francescana y Piazza Duomo.
Nobu Singapur nombra chef ejecutivo a Belkacem Boubekeur
El chef argelino-francés llega desde Nobu Dubái, donde dirigía una brigada de 45 personas en el Atlantis The Royal, para liderar la cocina nipo-peruana del Four Seasons Hotel Singapore.
18th Floor abre en lo alto del hotel Gantry de Stratford
East Coast Concepts y D3 Collective abren un comedor de carnes y marisco dieciocho plantas sobre el este de Londres, con una carta de vinos que va de Argentina a Champagne.
Michelin Dubái 2026 mantiene estrellas a locales cerrados
Cuatro locales con una estrella siguen cerrados mientras la guía Michelin reparte nuevos premios en Atlantis The Royal, y una crítica gastronómica pide explicaciones.
George Ormond, nuevo chef ejecutivo de The Barbary
El restaurante de Notting Hill ficha al antiguo jefe de cocina de Murano y Lita para una carta construida sobre las especias de la costa de Berbería.
Uchi Boston: el undécimo sushi de Hai Hospitality llega en 2027
El undécimo restaurante de sushi de Hai Hospitality ocupará 210 plazas en Fort Point, un barrio construido sobre el viejo puerto de la ciudad.
Lo mejor del mes,
una vez al mes.
Las aperturas del mes, los chefs a seguir, las recetas y las cifras que importan. Una vez al mes en tu bandeja, cinco minutos, nada más.
Qué llega a tu bandeja
- Los sitios que merece la pena reservar este mes
- La apertura de la que todos hablan
- Las recetas del mes, de las cocinas que cubrimos
- Las cifras que importan, con su fuente