Hostelería
La sala, la economía y la gente que vive de llevar restaurantes.
Última hora
Cierre de Beefeater: Whitbread apaga sus últimos 106 locales
El último local de la cadena de asados cerró el 10 de septiembre, la tercera y última fecha de cierre que también vació Table Table, Cookhouse + Pub y Brewers Fayre este mes.
Los precios de restauración suben un 4,4% y el IPC los alcanza
Los carburantes llevan el IPC general al 4,3%, casi al nivel de los menús. Comer fuera sigue subiendo el doble que la compra y los hosteleros dicen que sus márgenes se estrechan.
Los menús de EE. UU. suben más que el supermercado
Los restaurantes de servicio completo subieron un 3,5% hasta agosto, un punto por delante de la alimentación, según datos que muestran la brecha firme.
Rebaja del IVA en hostelería: 800 negocios presionan a Burnham
De Tom Kerridge a Heston Blumenthal y de Wagamama a Wetherspoon, piden reducir el tipo a la mitad, al 10%. El Tesoro responde que cualquier rebaja debe estar financiada.
TheFork Awards nombra a los 48 finalistas de Italia
La votación pública sigue abierta hasta el 20 de septiembre, con 74 chefs detrás de la selección y gala prevista el 27 de octubre en el Teatro Lirico de Milán.
Salud mental en hostelería: el 65% señala el trabajo
La encuesta anual de Hospitality Action, hecha este verano con Agilysys, dice además que al 61% de los mandos le pidieron apoyar a un compañero el último año.
Denny's cierra cinco restaurantes en Minnesota y Wisconsin
El franquiciado M15 Inc. cerró cuatro locales en Minnesota y uno en Wisconsin el 3 de septiembre y dijo que va a solicitar el concurso del capítulo 7.
Los Tacos No. 1 entra capital de TSG Consumer
La barra de estilo tijuanense que empezó en Chelsea Market en 2013 tiene ya diez locales en Nueva York y un socio de capital riesgo. No se dio la cifra.
O'Charley's cierra sus restaurantes propios tras 55 años
La cadena de Nashville cerró el miércoles por la noche los locales que gestionaba directamente, según la prensa del sector y medios locales; las franquicias las explotan otras empresas.
50 Best cambia de nombre y se convierte en The 50
Las listas de restaurantes, bares, hoteles y viñedos de William Reed pasan a una sola marca, el primer cambio de identidad desde la lista fundacional de 2002.
Gault&Millau París corona a La Table du 11 de Versalles
Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani se lleva el Gault&Millau d'Or 2027 por su comedor de Versalles, uno de los ocho premios repartidos días antes de que la guía llegara a las librerías.
Double Zero cierra tras 12 años en el East Village
La pizzería vegetal y bar de vinos de la Segunda Avenida ha cerrado este mes, cuatro meses después de reabrir al lado con su nombre y su cocinero originales.
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