Aperturas
Quién cocina, adónde ir y cómo es de verdad una vez te sientas.
Última hora
Restaurante de Daddy Yankee: Cholapink abre el 28 de octubre
El chef limeño Jaime Pesaque lleva la cocina de un local fast casual de 60 plazas en Spring Street, en Manhattan, construido sobre anticuchos, ceviche y un pisco sour rosa.
Osteria Panzano abre: Waney, de Zuma, se pasa al italiano
Osteria Panzano, un restaurante toscano de 100 plazas en William Street, abre el próximo mes con cocina a fuego abierto y el aceite de la propia finca de Waney en la carta.
Sushi Toka abre en Osaka con atún madurado en moho
El chef Taniguchi y el investigador Papi-Cheru combinan maduración con moho y atún en una barra de ocho plazas en Kitashinchi, sirviendo cortes madurados a distintos tiempos uno junto al otro.
Gobind Chona abre su segundo Oorja en Marylebone
El chef Jadhav Tukaram dirige la cocina de este restaurante indio de 90 plazas, que abre el 1 de noviembre con nihari de cordero y un tiffin de mediodía a 21 libras.
Les 110 de Taillevent cierra en Londres tras 11 años
El restaurante de la familia Gardinier en Marylebone, centrado en el vino por copas, ha entrado en liquidación de acreedores este mes.
Sébastien Chabal abre un restaurante de carne en Montpellier
Hume Chabal abrió el 21 de octubre en el Marché du Lez con carne de granjas francesas, patatas fritas a voluntad y un aperitivo en el que un seis en el dado borra la cuenta.
Steakhouse Yukon: wagyu al mostrador del fundador de Beecher's
El grupo Sugar Mountain de Kurt Beecher Dammeier abre junto al tren ligero un restaurante de carne sin servicio de mesa: dos cortes de wagyu ya trinchados, con patatas, ensalada y salsa.
Frank Bonanno abre Rōmyō, el itameshi de Denver
El chef de Bonanno Concepts convierte un año de cenas pop-up en un restaurante permanente en Larimer Square, donde el ramen comparte carta con el katsu de wagyu.
Sikwa cierra su comedor de Los Yoses, en San José
El primer restaurante costarricense en Latin America's 50 Best, número 25 en 2024, no da motivo ni fecha de reapertura y solo dice que el proyecto se transforma.
Waku Ghin abre una barra de cuatro plazas y un menú de S$250
El restaurante de Tetsuya Wakuda en Singapur suma Hanare, una barra de seis pases para cuatro comensales, y Five at Five, un menú de dos horas con bogavante y wagyu de Ohmi.
Momofuku confirma su apertura en Saadiyat Grove, Abu Dabi
El grupo de David Chang se asienta por primera vez en Emiratos Árabes Unidos, en la isla de Saadiyat, junto al Louvre Abu Dabi. La fecha de apertura sigue sin cerrarse.
Senzanome cierra en Bruselas y Giovanni Bruno abre una trattoria
Cinco meses después de perder la estrella Michelin que tuvo durante 21 años, el restaurante del Sablon cierra el 31 de octubre. Su chef se lleva al equipo a GIO, una cocina italiana más sencilla.
Lo mejor del mes,
una vez al mes.
Las aperturas del mes, los chefs a seguir, las recetas y las cifras que importan. Una vez al mes en tu bandeja, cinco minutos, nada más.
Qué llega a tu bandeja
- Los sitios que merece la pena reservar este mes
- La apertura de la que todos hablan
- Las recetas del mes, de las cocinas que cubrimos
- Las cifras que importan, con su fuente