El asador Carlyle Club abre junto al río Chicago
El segundo proyecto en Chicago del restaurador de Las Vegas Steve Gogolab combina carnes y sushi con mármol y vistas al río en el histórico Reid Murdock Building.
Carlyle Club, un asador de 762 m² con sushi y vistas al río, abrió el jueves 1 de octubre en el histórico Reid Murdock Building de Chicago.
El restaurante es el segundo proyecto en Chicago del restaurador de Las Vegas Steve Gogolab, que abrió en diciembre el asador italiano de dos plantas Dēliz, en Bucktown. Ya tiene previstas dos aperturas más en la ciudad para el año que viene.
Gogolab firmó el local de River North, en el 316 de N Clark Street, antiguo Kitchen American Bistro, tras imponerse a unos 40 interesados por el alquiler. «Le dije que supe nada más entrar que el local estaba hecho para mí», cuenta sobre su propuesta al propietario, Albert Friedman, de Friedman Properties.
Un asador, una barra de sushi y doscientas cincuenta plazas mirando directamente al río.
Mármol, arañas y vistas al río
Un mármol italiano calacatta viola de vetas profundas cubre la barra de 28 plazas, mientras que una cuarcita brasileña recubre la barra de sushi contigua. El comedor, de 100 plazas, combina reservados en burdeos de gran tamaño con mesas de estilo medio siglo bajo enormes arañas de cristal, y ventanales de suelo a techo se abren directamente al río Chicago y al perfil del centro.
Una sala de vinos acristalada ofrece taquillas para que los socios guarden sus botellas, y una barra de cócteles de 62 plazas y una terraza de 72 plazas amplían el aforo a más de 250 comensales.
Un asador pensado para tres públicos distintos
El chef y socio Jakob Peterson, que también dirige la cocina de Dēliz, describe Carlyle Club como un asador clásico estadounidense con influencias globales, pensado para satisfacer al público de comida, cena y barra que atrae su ubicación: oficinistas del Loop, turistas del centro y vecinos de River North. Entre los primeros platos figuran el pollo asado y el French dip.
Las negociaciones con Friedman Properties empezaron en abril; las obras, en junio. Carlyle Club llega la misma temporada en que otro asador abría al otro lado del Atlántico, en el SoHo londinense, parte de una ola de locales de mármol y arañas de cristal este otoño.
Si la barra de sushi atrae público propio, separado del de la carne, es la pregunta que queda abierta para el primer invierno de Carlyle Club junto al río.
