Le steakhouse Carlyle Club ouvre sur la rivière Chicago
Le deuxième projet à Chicago du restaurateur de Las Vegas Steve Gogolab associe viandes et sushis à du marbre et une vue sur la rivière dans l'historique Reid Murdock Building.
Carlyle Club, un steakhouse de 762 m² avec sushis et vue sur la rivière, a ouvert jeudi 1er octobre dans l'historique Reid Murdock Building de Chicago.
Le restaurant est le deuxième projet à Chicago du restaurateur de Las Vegas Steve Gogolab, qui a ouvert en décembre le steakhouse italien sur deux niveaux Dēliz, à Bucktown. Deux autres ouvertures à Chicago sont déjà prévues pour l'an prochain.
Gogolab a signé le bail de l'espace de River North, au 316 N Clark Street, ancien Kitchen American Bistro, après avoir devancé une quarantaine d'autres candidats. « Je lui ai dit que j'ai su, dès que j'y suis entré, que cet espace était fait pour moi », raconte-t-il à propos de sa proposition au propriétaire Albert Friedman, de Friedman Properties.
Un steakhouse, un comptoir à sushis et deux cent cinquante places tournées droit vers la rivière.
Marbre, lustres et vue sur la rivière
Un marbre italien calacatta viola aux veines profondes recouvre le bar de 28 places, tandis qu'un quartzite brésilien habille le comptoir à sushis voisin. La salle de 100 couverts mêle banquettes bordeaux surdimensionnées et tables de style mid-century sous d'immenses lustres en cristal, avec des baies vitrées du sol au plafond donnant directement sur la rivière Chicago et les gratte-ciel du centre-ville.
Une cave à vin vitrée propose des casiers pour les bouteilles personnelles des membres, et un bar à cocktails de 62 places ainsi qu'un patio de 72 places portent la capacité à plus de 250 couverts.
Un steakhouse pensé pour trois publics différents
Le chef et associé Jakob Peterson, qui dirige aussi la cuisine de Dēliz, décrit Carlyle Club comme un steakhouse américain classique aux influences mondiales, conçu pour satisfaire la clientèle du déjeuner, du dîner et du bar qu'attire son emplacement : employés de bureau du Loop, touristes du centre-ville et habitants de River North. Parmi les premiers plats, poulet rôti et French dip.
Les négociations avec Friedman Properties ont débuté en avril, les travaux en juin. Carlyle Club ouvre la même saison qu'un autre steakhouse de l'autre côté de l'Atlantique, dans le SoHo londonien, signe d'une vague plus large de salles en marbre et lustres de cristal cet automne.
Reste à savoir si le comptoir à sushis attirera son propre public, distinct de la clientèle du steak, pour le premier hiver de Carlyle Club au bord de l'eau.
