The Ivy reabre en Glasgow con el debut de Ivy Asia

Ivy Collection reabre en Glasgow el 20 de octubre, cambiando su antigua dirección de Buchanan Street por un antiguo banco catalogado de Grado A en St Vincent Place, donde un segundo concepto, The Ivy Asia, debuta en Escocia dentro del mismo edificio.

The Ivy Glasgow Brasserie sirvió su último plato en Buchanan Street el 4 de octubre. Su sustituto se ubica en el número 30-40 de St Vincent Place, en un edificio de la década de 1870 que albergaba una sucursal del Clydesdale Bank.

El nuevo local tiene dos restaurantes independientes bajo un mismo techo: The Ivy Glasgow Brasserie, con 175 plazas, y The Ivy Asia Glasgow, con 90 — el primer restaurante del concepto de fusión asiática en Escocia. Entre ambos suman 265 plazas y crean 90 empleos.

Se ha cuidado cada detalle para crear una experiencia memorable desde el momento en que se llega.

El permiso urbanístico para la reforma fue aprobado por el ayuntamiento de Glasgow a principios de este año, lo que allanó el camino para una reconversión patrimonial en lugar de una obra nueva.

Dos restaurantes dentro de un antiguo banco

La Brasserie conserva los techos abovedados del edificio y una cúpula de cristal, ambos prácticamente intactos. Un árbol se eleva sobre una barra central, rodeada de columnas, obras de arte y tapicería. Sobre el mostrador de recepción cuelga el reloj restaurado de la antigua sala de cajeros del banco, fabricado en Ayr en 1837.

El lado de The Ivy Asia tiene un registro distinto: suelo jade iluminado, detalles de bambú, faroles y mobiliario de terciopelo. El consultor de interiores y arte Adam Ellis diseñó ambos espacios. The Ivy Asia ya tiene locales en Londres; Glasgow es el primero fuera de Inglaterra.

Olivia Wong, directora general de The Ivy Glasgow, calificó el traslado como "un nuevo y emocionante capítulo para The Ivy Glasgow". Y añadió: "Se ha cuidado cada detalle para crear una experiencia memorable desde el momento en que se llega".

Una apuesta mayor detrás de la marca

La expansión llega tras un cambio en la propiedad del grupo. Caprice Holdings, de Richard Caring, matriz de Ivy Collection, vendió una participación mayoritaria a principios de este año a Diafa, una firma de inversión respaldada por la IHC de Abu Dabi.

Combinar una brasserie con un Ivy Asia dentro de un mismo edificio más grande es un formato que el grupo ha usado en otros locales para llenar espacios amplios con dos cocinas y dos niveles de precio en lugar de uno.

Dueños con más capital, una sala más grande, la misma marca: Glasgow sabrá desde el jueves si el traslado mereció la pena.