The Ivy rouvre à Glasgow avec les débuts d'Ivy Asia

Ivy Collection rouvre à Glasgow le 20 octobre, quittant son ancienne adresse de Buchanan Street pour une ancienne banque classée de grade A sur St Vincent Place, où un second concept, The Ivy Asia, fait ses débuts en Écosse dans le même bâtiment.

The Ivy Glasgow Brasserie a servi son dernier plat à Buchanan Street le 4 octobre. Son successeur se trouve au 30-40 St Vincent Place, dans un bâtiment des années 1870 qui abritait autrefois une agence de la Clydesdale Bank.

Le nouveau site accueille deux restaurants distincts sous un même toit : The Ivy Glasgow Brasserie, avec 175 couverts, et The Ivy Asia Glasgow, avec 90 — le premier restaurant du concept de cuisine asiatique fusion en Écosse. Ensemble, ils totalisent 265 couverts et créent 90 emplois.

Chaque détail a été pensé pour créer une expérience mémorable dès l'arrivée.

Le permis de construire pour la rénovation a été approuvé par le conseil municipal de Glasgow en début d'année, ouvrant la voie à une rénovation patrimoniale plutôt qu'à une construction neuve.

Deux restaurants dans une ancienne banque

La Brasserie conserve les plafonds voûtés du bâtiment et une coupole de verre, tous deux pour l'essentiel d'origine. Un arbre s'élève au-dessus d'un bar central, entouré de colonnes, d'œuvres d'art et de banquettes capitonnées. Au-dessus du comptoir d'accueil est suspendue l'horloge restaurée de l'ancienne salle des caissiers de la banque, fabriquée à Ayr en 1837.

Le côté The Ivy Asia adopte un tout autre registre : un sol jade éclairé, des détails en bambou, des lanternes et du mobilier en velours. Le consultant en décoration et en art Adam Ellis a conçu les deux espaces. The Ivy Asia possède déjà des adresses à Londres ; Glasgow est sa première hors d'Angleterre.

Olivia Wong, directrice générale de The Ivy Glasgow, a qualifié ce déménagement de "nouveau chapitre passionnant pour The Ivy Glasgow". Elle a ajouté : "Chaque détail a été pensé pour créer une expérience mémorable dès l'arrivée".

Un pari plus important derrière la marque

Cette expansion fait suite à un changement plus haut dans la chaîne de propriété. Caprice Holdings, de Richard Caring, maison mère d'Ivy Collection, a cédé une participation majoritaire en début d'année à Diafa, une société d'investissement adossée à l'IHC d'Abou Dabi.

Associer une brasserie à un Ivy Asia dans un même bâtiment plus grand est un format que le groupe a déjà utilisé ailleurs pour occuper de plus grands espaces avec deux cuisines et deux gammes de prix au lieu d'une seule.

Des propriétaires plus fortunés, une salle plus grande, la même marque : dès jeudi, Glasgow saura si le déménagement en valait la peine.