Margot Henderson presenta planos para un local en Bath
Se han presentado solicitudes de planeamiento y protección patrimonial para un restaurante de 143 plazas en Shires Yard, inspirado en el modelo de Rochelle Canteen.
Margot Henderson, cofundadora de Rochelle Canteen, abrirá un restaurante en Bath, con solicitudes de planeamiento y protección de edificio catalogado presentadas para un edificio georgiano en Shires Yard, junto a Broad Street, según informó esta semana Restaurant Online.
El arrendatario Aston Cole afirmó que el proyecto recogería "la comida relajada al aire libre" y "la hospitalidad cálida y sin prisas" de Rochelle Canteen, con el objetivo de alcanzar "un nivel y un reconocimiento equivalentes", según un comunicado citado por el medio especializado.
El local, en las unidades 3-7 de Shires Yard, incluye un comedor en planta baja, un reservado y una terraza en el patio, con unas 143 plazas en total, según Restaurant Online. Los planos presentados al ayuntamiento de Bath and North East Somerset fijan un horario de 12:00 a 23:30, los siete días de la semana.
Shires Yard, antes Carluccio's, se convierte en la última exportación londinense que aterriza en Bath.
El interiorista Joseph de Klee trabaja a partir de referencias georgianas para la reforma, según el medio. Se conservará y restaurará el suelo existente, mientras que la carpintería acristalada del patio se sustituirá por piedra y ventanas de guillotina.
Henderson cofundó Rochelle Canteen junto a su socia Melanie Arnold en Shoreditch, en el este de Londres, en 2004, con una carta basada en producto británico y platos tradicionales con influencias mediterráneas. El inversor Max Wigram, comisario de galería y anticuario, ya había trabajado con Henderson en The Three Horseshoes, un restaurante con habitaciones en Batcombe, Somerset.
Un local que ha cambiado de concepto varias veces
El local de Shires Yard lo ocupó Carluccio's entre 2012 y 2018, según Restaurant Online. Después, el restaurante indio Bandook tomó el espacio bajo el actual propietario, antes de quedar de nuevo disponible.
No se ha confirmado fecha de apertura. Las solicitudes ante el ayuntamiento de Bath and North East Somerset siguen en trámite, según el medio especializado.
El atractivo de Bath para cocinas londinenses
El movimiento de Henderson se suma a una serie de chefs formados en Londres que han abierto lejos de la capital este año, entre ellos el debut en solitario de Tom Booton, Ralphie's, que abrirá en Belgravia el próximo mes. Las terrazas georgianas de Bath han atraído un flujo constante de aperturas de operadores con base en Londres en los últimos dos años.
Henderson y Cole no han fijado una fecha de apertura confirmada, y las solicitudes municipales aún no se han resuelto.
