Margot Henderson presenta i piani per un locale a Bath
Sono state depositate le domande urbanistiche e di tutela per un ristorante da 143 coperti a Shires Yard, ispirato al modello di Rochelle Canteen.
Margot Henderson, co-fondatrice di Rochelle Canteen, aprirà un ristorante a Bath, con domande urbanistiche e di tutela degli edifici storici presentate per un edificio georgiano a Shires Yard, vicino a Broad Street, riporta questa settimana Restaurant Online.
Il conduttore dell'immobile, Aston Cole, ha dichiarato che il progetto riprenderà "la ristorazione rilassata all'aperto" e "l'ospitalità calda e senza fretta" di Rochelle Canteen, con l'obiettivo di raggiungere "pari livello e fama", secondo un comunicato citato dalla testata di settore.
Il locale, nelle unità 3-7 di Shires Yard, comprende una sala al piano terra, una sala privata e una terrazza nel cortile, per un totale di circa 143 coperti, riporta Restaurant Online. I piani presentati al comune di Bath and North East Somerset fissano l'orario dalle 12 alle 23.30, sette giorni su sette.
Shires Yard, un tempo Carluccio's, diventa l'ultima esportazione londinese ad atterrare a Bath.
L'interior designer Joseph de Klee lavora partendo da riferimenti georgiani per la ristrutturazione, secondo la testata. Il pavimento esistente verrà conservato e rifinito, mentre gli infissi vetrati del cortile saranno sostituiti con pietra e finestre a ghigliottina.
Henderson ha co-fondato Rochelle Canteen con la socia Melanie Arnold a Shoreditch, nell'est di Londra, nel 2004, con un menù basato su prodotti britannici e piatti tradizionali con influenze mediterranee. L'investitore Max Wigram, curatore di gallerie e antiquario, aveva già lavorato con Henderson al Three Horseshoes, un ristorante con camere a Batcombe, nel Somerset.
Un locale che ha cambiato più volte concept
Lo spazio di Shires Yard è stato occupato da Carluccio's dal 2012 al 2018, riporta Restaurant Online. In seguito il ristorante indiano Bandook ha preso il locale sotto l'attuale proprietario, prima che tornasse disponibile.
Non è stata confermata una data di apertura. Le domande presentate al comune di Bath and North East Somerset sono ancora in esame, secondo la testata.
L'attrattiva di Bath per le cucine londinesi
La mossa di Henderson si aggiunge a una serie di chef formatisi a Londra che quest'anno hanno aperto lontano dalla capitale, tra cui il debutto in solitaria di Tom Booton, Ralphie's, che apre a Belgravia il mese prossimo. I viali georgiani di Bath hanno attratto negli ultimi due anni un flusso costante di aperture da parte di operatori con sede a Londra.
Henderson e Cole non hanno fissato una data di apertura confermata, e le domande comunali restano da decidere.
