Margot Henderson dépose des plans pour un site à Bath
Des demandes d'urbanisme et de protection patrimoniale ont été déposées pour un restaurant de 143 couverts à Shires Yard, inspiré du modèle de Rochelle Canteen.
Margot Henderson, cofondatrice de Rochelle Canteen, va ouvrir un restaurant à Bath. Des demandes d'urbanisme et de protection de bâtiment classé ont été déposées pour un immeuble géorgien de Shires Yard, près de Broad Street, a rapporté cette semaine Restaurant Online.
Le preneur à bail Aston Cole a déclaré que le projet reprendrait "la restauration décontractée en plein air" et "l'hospitalité chaleureuse et sans hâte" de Rochelle Canteen, avec l'ambition d'atteindre "un niveau et une renommée équivalents", selon un communiqué cité par le média spécialisé.
Le site, situé aux unités 3-7 de Shires Yard, comprend une salle au rez-de-chaussée, un salon privé et une terrasse en cour intérieure, pour environ 143 couverts au total, selon Restaurant Online. Les plans déposés auprès du conseil de Bath and North East Somerset prévoient des horaires de midi à 23h30, sept jours sur sept.
Shires Yard, autrefois Carluccio's, devient la dernière exportation londonienne à atterrir à Bath.
L'architecte d'intérieur Joseph de Klee s'appuie sur des références géorgiennes pour l'aménagement, selon le média. Le sol existant sera conservé et rénové, tandis que les vitrages de la cour seront remplacés par de la pierre et des fenêtres à guillotine.
Henderson a cofondé Rochelle Canteen avec son associée Melanie Arnold à Shoreditch, dans l'est de Londres, en 2004, autour d'une carte fondée sur des produits britanniques et des plats traditionnels aux influences méditerranéennes. L'investisseur Max Wigram, commissaire d'exposition et antiquaire, avait déjà travaillé avec Henderson sur le Three Horseshoes, un restaurant avec chambres à Batcombe, dans le Somerset.
Un site qui a changé plusieurs fois de concept
Le local de Shires Yard a été occupé par Carluccio's de 2012 à 2018, selon Restaurant Online. Le restaurant indien Bandook a ensuite repris l'espace sous le propriétaire actuel, avant qu'il ne redevienne disponible.
Aucune date d'ouverture n'a été confirmée. Les demandes déposées auprès du conseil de Bath and North East Somerset restent à l'étude, selon le média spécialisé.
L'attrait de Bath pour les cuisines londoniennes
La démarche de Henderson s'ajoute à une série de chefs formés à Londres qui ont ouvert plus loin de la capitale cette année, dont les débuts en solo de Tom Booton, Ralphie's, qui ouvre à Belgravia le mois prochain. Les rues géorgiennes de Bath ont attiré ces deux dernières années un flux régulier d'ouvertures d'opérateurs basés à Londres.
Henderson et Cole n'ont pas fixé de date d'ouverture confirmée, et les demandes auprès du conseil restent à trancher.
