Tom Booton apre Ralphie's a Belgravia a fine novembre

Tom Booton, lo chef che ha guidato The Grill di The Dorchester per sei anni, aprirà Ralphie's, il suo primo ristorante, al numero 87 di Pimlico Road, a Belgravia, a fine novembre 2026.

Il bistrot britannico da 40 coperti prende il posto dell'ex Enoteca Turi e aggiunge una piccola terrazza e una sala privata da 14 posti nel seminterrato, The Den, affacciata sulla cucina. Porta il nome del maltipoo di Booton, Ralphie, e il cane ha ispirato perfino un menu tutto suo. In una città i cui classici sono raccolti nella nostra guida su cosa mangiare a Londra, la scommessa è chiara: cucina britannica di conforto, rivista da un cuoco formato in cucine stellate.

Cosa servirà Tom Booton da Ralphie's

Uno chef di The Dorchester punta su pie, arrosti della domenica e clienti abituali invece che ospiti d'albergo.

Gli antipasti, tutti sotto le 18 sterline, comprendono scampi croccanti di guance di merluzzo con salsa tartara tiepida. I secondi si aggirano sulle 30 sterline: una pie di maiale e funghi con salsa charcutière, cozze alla marinara e piatti del giorno scritti sulla lavagna. I dolci restano sotto le 12 sterline, guidati da un sandwich di gelato soft alla vaniglia completato al tavolo con salsa calda di nocciola e fudge.

Il pranzo della domenica parte da 27 sterline e va dalla scamone di manzo di Hereford con rafano a uno Yorkshire pudding ripieno di cosciotto d'agnello in stile «shepherd's pie», fino a un pollo intero ripieno di Sutton Hoo per due o tre persone. Il menu per cani elenca una salsiccia avvolta nel bacon, un rotolino croccante di pelle di pesce e una «Chew Board», serviti in ciotole del produttore di porcellane William Edwards.

La consulente Emma Robinson firma la carta dei vini, con calici da 7,50 sterline e bottiglie da 32. Pritesh Mody, esperto di cocktail fisso del programma Sunday Brunch di Channel 4, guida il bere, con un Beetroot Martini e un Hedgerow Negroni con liquore di finocchio sottaceto. «Voglio che Ralphie's sembri un vero ristorante di quartiere», ha detto nell'annuncio.

Da The Dorchester a un indirizzo proprio

Booton, 33 anni, è cresciuto a Colchester, un'origine a cui il menu strizza apertamente l'occhio. Ha cucinato con Alyn Williams al Westbury e nel ristorante omonimo di Ollie Dabbous, entrambi stellati, prima di prendere The Grill di The Dorchester nel 2019, lo chef più giovane a guidarlo nella sua lunga storia. L'hotel ha poi messo il suo nome sull'insegna: The Grill by Tom Booton.

Pimlico Road, via di antiquari e arredatori, non è povera di vicini facoltosi. Un bistrot di quartiere lì vive di clienti abituali più che di ospiti d'albergo, e i prezzi sono calibrati di conseguenza. I riferimenti con cui si misura sono nella nostra lista dei migliori ristoranti a Londra.

Ralphie's sarà aperto dal lunedì al sabato a pranzo dalle 12 alle 14.30 e a cena dalle 17.30 alle 21.30, con il pranzo della domenica dalle 12 alle 17.30. Le prenotazioni partono a fine ottobre, un mese prima del primo servizio.