Tom Booton opent Ralphie's in Belgravia eind november
De voormalige chef van The Grill in The Dorchester begint voor zichzelf met een Britse bistro van 40 couverts aan Pimlico Road, vernoemd naar zijn hond, met hoofdgerechten rond 30 pond.
Tom Booton, de chef die zes jaar lang The Grill in The Dorchester leidde, opent eind november 2026 Ralphie's, zijn eerste eigen restaurant, op Pimlico Road 87 in Belgravia.
De Britse bistro met 40 couverts neemt het pand van het vroegere Enoteca Turi over en krijgt een klein terras en een privézaal voor 14 gasten in de kelder, The Den, met zicht op de keuken. De zaak is vernoemd naar Bootons maltipoo Ralphie, en de hond kreeg zelfs een eigen kaart. In een stad waarvan de klassiekers in onze gids wat eten in Londen staan, is de inzet duidelijk: Brits comfortfood, herzien door een kok die in sterrenkeukens is opgeleid.
Wat Tom Booton serveert in Ralphie's
Een chef uit The Dorchester gokt op pies, zondagsgebraad en vaste gasten in plaats van hotelgasten.
De voorgerechten, allemaal onder 18 pond, omvatten krokante scampi van kabeljauwwangen met lauwe tartaarsaus. Hoofdgerechten liggen rond 30 pond: een pie van varkensvlees en champignons met charcutièresaus, moules marinière en dagsuggesties op het krijtbord. Desserts blijven onder 12 pond, met als blikvanger een sandwich van vanille-softijs die aan tafel wordt afgemaakt met warme hazelnoot- en fudgesaus.
De zondagslunch begint bij 27 pond, met staartstuk van Hereford-rund met mierikswortel, een Yorkshire pudding gevuld met lamsbout in de stijl van shepherd's pie en een hele gevulde kip van Sutton Hoo voor twee of drie personen. De hondenkaart noemt een worstje in spek, een krokant rolletje van visvel en een „Chew Board”, geserveerd in kommen van porseleinmaker William Edwards.
Wijnconsultant Emma Robinson stelde de kaart samen, met glazen vanaf 7,50 pond en flessen vanaf 32 pond. Pritesh Mody, de vaste cocktailexpert van Sunday Brunch op Channel 4, leidt de drankkaart, met een Beetroot Martini en een Hedgerow Negroni met likeur van ingelegde venkel. „Ik wil dat Ralphie's aanvoelt als een echt buurtrestaurant”, zei hij in de aankondiging.
Van The Dorchester naar een eigen adres
Booton (33) groeide op in Colchester, een achtergrond waar de kaart openlijk naar knipoogt. Hij kookte bij Alyn Williams in The Westbury en in het gelijknamige restaurant van Ollie Dabbous, allebei met een Michelinster, voordat hij in 2019 The Grill in The Dorchester overnam, als jongste chef ooit in de lange geschiedenis van dat restaurant. Het hotel zette later zijn naam boven de deur: The Grill by Tom Booton.
Pimlico Road, een straat van antiquairs en interieurontwerpers, heeft geen gebrek aan welgestelde buren. Een buurtbistro leeft daar van vaste gasten en niet van hotelgasten, en de prijzen zijn daarop afgestemd. De maatstaven waarmee het zich meet staan in onze lijst van beste restaurants in Londen.
Ralphie's is van maandag tot en met zaterdag open voor lunch van 12.00 tot 14.30 uur en diner van 17.30 tot 21.30 uur, met zondagslunch van 12.00 tot 17.30 uur. De reserveringen gaan eind oktober open, een maand voor de eerste service.
