Jesús Martínez
Jesús Martínez est le rédacteur d’AMUSE. et couvre les restaurants, les chefs et l’économie de la restauration. En tant que rédacteur, Jesús répond de tout ce qui est publié sur la plateforme.
Articles de Jesús Martínez
Mubadala prend 1 milliard de dollars dans Luckin Coffee
Le fonds d'Abu Dhabi entre au capital aux côtés de Centurium Capital dans la chaîne forte de plus de 36 000 boutiques, avec un siège au conseil, et approfondit son pari sur la Chine.
Endo Kazutoshi ouvre un comptoir omakase de 10 places à Chelsea
Le chef sushi derrière Endo at the Rotunda ouvre une deuxième adresse londonienne le 1er octobre, avec un comptoir en hinoki venu de Kyoto et un listening bar à l'étage.
Guide Michelin Pays-Bas ajoute neuf restaurants
Neuf restaurants rejoignent le Guide Michelin Pays-Bas ce mois-ci, d'Amsterdam à Groningue, avant la cérémonie des étoiles du 5 octobre à Maastricht.
Meilleurs restaurants à Singapour 2026 : 16 tables de S$6 à S$620
Des menus trois étoiles d'Odette à un bol de hawker étoilé à moins de S$10 : 16 adresses de Singapour vérifiées avec le guide Michelin Singapour 2026 et Asia's 50 Best, prix compris.
Kopi Kenangan rachète des actions avant son entrée en bourse
Edward Tirtanata renforce sa participation dans Kopi Kenangan, alors que les investisseurs voient se rapprocher l'entrée en bourse de la plus grande chaîne de café d'Indonésie.
Le prix de la feta va grimper jusqu'à 2 € le kilo en Grèce
La clavelée a coûté à la Grèce quelque 500 000 bêtes et 80 000 tonnes de lait. L'interprofession de la feta prévoit un passage de 12-13 € à 15-16 € le kilo d'ici deux mois.
Chez Calvert ouvre le 1er octobre à Azabudai Hills, Tokyo
Daniel Calvert, qui a mené Sézanne à trois étoiles Michelin et à la première place en Asie, ouvre sa propre maison dans un décor de John Pawson. Sézanne a perdu ses étoiles après son départ.
Que manger à Singapour : 10 plats et où les trouver
Du riz au poulet de Tian Tian à l'unique échoppe de rue étoilée au Michelin, dix plats qui définissent Singapour, avec hawker centres, adresses et prix en dollars de Singapour.
Prix de la noisette turque : un quart sous le plancher public
Les négociants d'Ordu ont payé 180 à 190 livres le kilo le 27 septembre contre 250 pour l'État, alors qu'une récolte de 810 000 tonnes au plus croise des inspecteurs sur la côte de la mer Noire.
Vendanges Alsace 2026 : un bilan meilleur que redouté
La sécheresse a coûté jusqu'à 40 % au riesling par endroits et la grêle a frappé le nord, mais la troisième récolte en baisse d'affilée est moins sévère que prévu, avec des moûts riches en sucre.
Bottles et BeBeMe placés en liquidation à Londres
Le restaurant de Spitalfields et sa marque sœur de bars à vin ont cessé leur activité, des liquidateurs conjoints d'Opus Restructuring reprenant désormais les trois adresses.
Wakefern rappelle une compote de pomme pour patuline
La coopérative de supermarchés américaine a retiré des pots de compote de pomme bio Wholesome Pantry dans cinq enseignes après la détection de niveaux élevés de la toxine patuline.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
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- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source