Jesús Martínez
Jesús Martínez est le rédacteur d’AMUSE. et couvre les restaurants, les chefs et l’économie de la restauration. En tant que rédacteur, Jesús répond de tout ce qui est publié sur la plateforme.
Articles de Jesús Martínez
Meilleurs restaurants à Lisbonne en 2026 : 15 tables à réserver
Du menu deux étoiles de Belcanto à une taverne qui ne prend que les espèces et où rien ne dépasse 20 € : 15 tables de Lisbonne vérifiées avec le guide Michelin Portugal 2026, prix compris.
Virgilio Martínez : la reconnaissance n'était pas le but
Dans un nouvel entretien, le chef de Central à Lima revient sur ce que le titre mondial de 2023 a changé, et sur ce qu'il n'a jamais changé.
La pénurie d'eau à Souss-Massa frappe la tomate
Un barrage fermé pour travaux et une usine de dessalement en panne font reculer jusqu'à 15% la tomate ronde à Souss-Massa au début du cycle d'hiver.
Que manger à Tbilissi : 10 plats et où les trouver
Dix adresses réelles pour le khachapuri, les khinkali, le mtsvadi et le vin en qvevri à Tbilissi, chacune avec son quartier, son prix en laris et sans remplissage.
Recette de tartine ricotta-figues d'Ina Garten
Tiré du prochain livre d'Ina Garten, Simply Ina, une entrée de six minutes qui mise sur du pain grillé, de la ricotta fouettée et de la confiture de figues plutôt que sur une vraie cuisson.
Christopher's ferme son adresse de Covent Garden
Le restaurant et bar à martinis américain quitte le 18 Wellington Street fin septembre après 35 ans, la famille Paul étant déjà à la recherche d'un nouveau site.
Des agents IA réservent des tables, et se font bannir
Resy a désactivé des clients qui avaient laissé un assistant IA réserver à leur place, tandis qu'OpenTable adopte la même technologie via le nouvel agent de Meta.
Faillite de Dave's Hot Chicken chez un franchisé
TIG Reaper, qui exploite sept restaurants Dave's Hot Chicken en Pennsylvanie, dans le New Jersey et le Delaware, a déposé le bilan sous le chapitre 11 après un différend avec son prêteur.
Vinarchy mise sur l'occasion, pas le cépage, au Royaume-Uni
Vintelligence réorganise la vente du vin au Royaume-Uni autour de quatre occasions de consommation plutôt que par région et cépage, Vinarchy visant un million de nouveaux buveurs et 1,4 milliard de livres de croissance d'ici 2029.
Le Waldorf Hilton nomme Greg Crawford directeur général
Le nouveau directeur général de l'hôtel londonien arrive après 11 ans à la tête du Hilton de Syon Park, dans un remaniement qui promeut aussi son prédécesseur à la supervision de trois autres hôtels londoniens.
Faradays ouvre à Auckland avec Lottie's, d'Emett, à l'intérieur
Un grand magasin de luxe a investi le bâtiment classé Milne & Choyce, sur Queen Street à Auckland, et son restaurant du rez-de-chaussée porte le nom de la sœur qui a fondé le magasin d'origine.
Les no-shows au restaurant atteignent 2,33% dans un nouvel indice
La danoise resOS a analysé 3,8 millions de réservations sur un an : la France perd le plus de couverts à cause des absences, la Suisse le moins, et les acomptes font bien plus que les rappels pour combler l'écart.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
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- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source