Jesús Martínez
Jesús Martínez est le rédacteur d’AMUSE. et couvre les restaurants, les chefs et l’économie de la restauration. En tant que rédacteur, Jesús répond de tout ce qui est publié sur la plateforme.
Articles de Jesús Martínez
Que manger à Buenos Aires : 10 plats et où les trouver
Dix adresses réelles pour l'asado, le choripán, la milanesa, la pizza et le dulce de leche à Buenos Aires, chacune avec un quartier et un prix en pesos.
Leon Mazairac quitte le Karel V pour De Hoefslag
Le chef qui a fait revenir l'étoile Michelin du Karel V rejoint De Hoefslag, à Bosch en Duin, où il devient déjà le troisième chef en deux ans.
Recette de gâteau aux figues et au yaourt de David Lebovitz
L'auteur culinaire installé à Paris fait cuire ses figues dans la pâte plutôt que dessus, avec du yaourt et des cinq-épices pour garder la mie moelleuse pendant la courte saison du fruit.
Viticulteurs du Douro : deux semaines pour 12 M€
Le Portugal ouvre dès lundi une fenêtre de deux semaines pour les viticulteurs du Douro qui demandent une part du fonds de 12 millions d'euros, un second sauvetage en deux ans.
L'Australie interdit la surtaxe carte bancaire
Dès le 1er octobre, cafés, pubs et restaurants ne pourront plus facturer de surtaxe carte bancaire, et les patrons recalculent le prix d'un café ou d'un steak.
Les exportations de vin espagnol chutent de 7,2 % en 2025-26
Des données fiscales analysées par DelReyAWM montrent que l'Espagne a exporté 13 % de vin en moins lors de la campagne 2025-2026, avec des baisses aux États-Unis et sur le vrac malgré un prix moyen en hausse de 6,6 %.
Recette de quesadilla au butter chicken d'Onwuachi
Tiré du nouveau livre All Hours : un curry butter chicken mijoté lentement, saisi et nappé, fondu entre deux naans plutôt qu'une tortilla pour plus de tenue.
Benoît Castel, meilleur pâtissier du monde, ouvre à Paris
Quelques semaines après son titre UIBC à Singapour, le chef breton ouvre sa quatrième adresse parisienne, entre café, déjeuner et pâtisserie tout au long de la journée.
Le Cradle du Cromlix entre au Guide Michelin
Le restaurant de 16 couverts d'Andy Murray dans le Perthshire figure parmi les 22 nouvelles adresses de septembre, tandis que son hôtel Cromlix passe à deux Clés Michelin.
Recette de cheesecake basque : le classique brûlé
Le bar de Saint-Sébastien qui a inventé ce gâteau sans fond en 1988 le cuit volontairement chaud et sombre, ce qui garde le centre coulant et crémeux.
Sotheby's vendra un Macallan 1926 à la distillerie
Une bouteille Fine and Rare de 60 ans, estimée jusqu'à 2,2 millions de livres sterling, mène la première vente de Sotheby's organisée sur le domaine de Macallan.
La flotte thonière mondiale grimpe à 693 navires
L'état des lieux annuel de l'ISSF recense plus de navires et plus de capacité de cale qu'il y a un an, alors que le suivi couvre presque toute la flotte à grande échelle.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
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