Jesús Martínez
Jesús Martínez est le rédacteur d’AMUSE. et couvre les restaurants, les chefs et l’économie de la restauration. En tant que rédacteur, Jesús répond de tout ce qui est publié sur la plateforme.
Articles de Jesús Martínez
Meilleurs restaurants à Mexico en 2026 : 15 tables à réserver
Du menu dégustation à 6 090 pesos de Quintonil au taco al pastor à 25 pesos d'El Vilsito : 15 tables de Mexico vérifiées avec le guide Michelin Mexique 2026, prix compris.
Cafe Imports passe à 100% aux mains des salariés
L'importateur de café vert de Minneapolis a transféré ses parts dans une fiducie salariée, une formule que son fondateur Andrew Miller relie à l'indépendance.
Recette du strudel aux pommes, l'Apfelstrudel de Vienne
Pâte étirée à la main jusqu'à la transparence, pommes acidulées, raisins au rhum et chapelure dorée au beurre : l'Apfelstrudel viennois pas à pas, avec la raison de chaque geste.
Prix du riz au Japon : sixième semaine de baisse, à 2 934 yens
Le sac moyen de 5 kilos en supermarché perd encore 37 yens et se situe un tiers sous le pic de janvier, tandis que le nouveau ministre Kazuo Yana fait d'un prix juste pour les producteurs sa priorité.
Benjamin Den Bosch recrute Bart van Hemert, venu de l'étoilé Alma
Le restaurant à vins du sommelier Chiel Seuren, sur la Kerkstraat, confie sa cuisine au chef de cuisine d'Alma, l'étoilé de Wouter van Laarhoven à Oisterwijk.
Netflix renouvelle Chef's Table pour deux saisons
Chef's Table: Icons et Chef's Table: Desserts compteront chacune quatre épisodes, avec le créateur David Gelb à la réalisation de chaque épisode pour la première fois.
Centenaire de Paul Bocuse : 350 convives au temple romain
Patrick Henriroux et Philippe Girardon ont mené 30 chefs et 60 élèves pour un déjeuner à 95 euros complet en deux jours, dans la ville où Bocuse a appris auprès de Fernand Point.
Gabriel Waterhouse ouvre Waterhouse près de Columbia Road
Le successeur de The Water House Project compte 24 couverts dans un atelier victorien près de Columbia Road, avec un menu nordique en 11 temps à 125 livres et un nouveau bar à vin.
Que manger à Mexico : 10 plats et où les trouver
Des tacos al pastor taillés sur la broche au mole madre de Pujol, dix plats qui définissent la capitale mexicaine, avec adresses, jours d'ouverture et prix en pesos.
Recette des tacos al pastor : le taco à la broche de Mexico
Porc mariné au piment et à l'achiote, ananas grillé et tortillas de maïs chaudes : une version maison du classique des taquerías, cuite à la poêle en fonte plutôt qu'à la broche.
Élan Amsterdam : l'équipe de Roux reprend l'ancien Maris Piper
Roos Bierhoff, Allon Niesen et le chef Sebastiano Guglielmucci ouvrent début novembre sur la Frans Halsstraat un restaurant à la carte de 120 couverts, plats de 25 à 30 euros.
Playing Solo ferme son comptoir de Madrid après quatre ans
Luis Caballero sert le dernier dîner de son comptoir de huit places à Malasaña le 26 septembre, invoquant l'épuisement physique et les limites d'une cuisine à un seul cuisinier.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
- Les adresses à réserver ce mois-ci
- L’ouverture dont tout le monde parle
- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source