Jesús Martínez
Jesús Martínez est le rédacteur d’AMUSE. et couvre les restaurants, les chefs et l’économie de la restauration. En tant que rédacteur, Jesús répond de tout ce qui est publié sur la plateforme.
Articles de Jesús Martínez
L'Arabie saoudite pousse ses dattes vers la gastronomie
Un nouvel accord entre la Commission des arts culinaires saoudienne et l'autorité des dattes vise à transformer un produit de base en une exportation valorisée et un ingrédient identitaire à domicile.
Le Guide Michelin ajoute 3 Bib Gourmand dans le Colorado
Un jour après que l'étoile de Milpero a fait les gros titres, le reste de la sélection Michelin 2026 du Colorado arrive : trois nouveaux Bib Gourmand et le premier prix du sommelier de la région.
Le Pays de Galles baisse de 30% la taxe des pubs et cafés
Le gouvernement gallois remplacera dès avril 2027 une remise temporaire pour l'hôtellerie-restauration par une remise permanente et plus importante, financée par une taxe plus lourde sur les biens de grande valeur.
Tortillas de maïs nixtamalisé, la technique de la masa
Maïs sec, eau de chaux et patience suffisent à faire de la vraie masa chez soi, le même procédé derrière le Milpero, tout juste étoilé à Denver.
Les stocks de café brésilien au plus bas depuis 27 ans
Les stocks d'arabica certifiés par le marché ICE tombent à leur plus bas niveau depuis la fin des années 1990, malgré une récolte brésilienne potentiellement record.
Les prix des menus aux États-Unis devancent l'épicerie
Les restaurants à service complet ont augmenté de 3,5 % jusqu'en août, un point devant le supermarché, un écart que les données confirment stable.
Le whisky anglais obtient un statut protégé après six ans
Defra accorde au whisky anglais une Indication Géographique, comblant la dernière lacune des protections britanniques et liant le nom aux céréales locales.
Rocambolesco ouvre à Dubaï avec une cuisine italienne théâtrale
Le chef Luigi Stinga apporte une carte italienne à partager sur deux niveaux au SO/ Uptown Dubai Hotel, avec des spaghetti finis à table et un dessert-cocktail.
Milpero décroche l’unique nouvelle étoile Michelin de Denver
Le menu dégustation en 18 services du chef Johnny Curiel, bâti sur le maïs nixtamalisé et le mole, est la seule nouveauté du guide Michelin du Colorado.
Le Roma Bar Show ouvre sa sixième édition à La Nuvola
Plus de 200 exposants et un nouvel espace dédié aux boissons peu ou pas alcoolisées marquent le déménagement du salon vers le centre des congrès du quartier EUR de Rome.
Lucas Carton rouvre à Paris avec Cyril Lignac aux fourneaux
Le chef télévisuel succède à Hugo Bourny dans la salle Art nouveau classée de la place de la Madeleine, désormais propriété de Lapérouse Holding, avec une promesse de cuisine française classique.
Glendronach fête ses 200 ans avec Boynsmill House
Un single malt de 14 ans fini pour la première fois en fûts de vin Claret, vendu uniquement chez The Whisky Shop pour les deux siècles de la distillerie à Boynsmill Estate.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
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- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
- Les chiffres qui comptent, avec leur source