Vince Brothwell
Vince Brothwell écrit pour AMUSE. sur les restaurants, les boissons, les produits et la culture gastronomique dans les six éditions.
Articles de Vince Brothwell
Recette de poireaux grillés aux noisettes de Burnt Ends
Le chef de Burnt Ends, Dave Pynt, noircit les poireaux entiers sur la braise puis filtre le beurre noisette dès qu'il dore. Voici l'entrée signature du restaurant de Singapour, expliquée étape par étape.
World Gourmet Festival Bangkok clôt sa 26e édition
La 26e édition du World Gourmet Festival Bangkok a clos six jours de dîners à l'Anantara Siam, réunissant des chefs étoilés Michelin de Singapour, Vienne et Shanghai pour une soirée.
La foire de la truffe d'Alba propose 36 cooking shows
A côté du World Truffle Market, la 96e édition de la foire de la truffe blanche d'Alba associe 36 cooking shows par week-end à des cours au château de Roddi et au Palio des ânes.
Meilleurs restaurants à Palerme 2026 : 12 tables à réserver
Du Mec, une étoile face à la cathédrale, à une épicerie de troisième génération à Mondello : 12 tables de Palerme, toutes en ville et toutes dans la sélection Michelin en cours.
Les fermetures de restaurants explosent en Australie
Les fermetures de cafés et restaurants en Australie atteignent presque le double du taux national, et une nouvelle hausse des taux ajoute de la pression alors que salaires, énergie et livraison grimpent.
Caledonia Whisky & Co. élu meilleur bar du Brésil
Le bar à whisky Caledonia Whisky & Co., à Pinheiros, a devancé des adresses de tout le Brésil pour remporter le titre aux Melhores da Taça 2026.
Œufs de saumon de Hokkaido au prix fort cet automne
La remontée automnale du saumon kéta de Hokkaido sera la plus faible depuis des décennies, et le prix de gros de l'ikura a déjà grimpé de 1,5 fois sur un an.
Que manger à Barcelone : 10 plats et où les trouver
Des bravas centenaires de Bar Tomàs au menu dégustation de Disfrutar, dix plats qui définissent Barcelone, avec adresses, horaires et prix en euros vérifiés en 2026.
L'emploi dans la restauration croît en Argentine, l'usine recule
Hôtels et restaurants ont gagné environ 495 000 travailleurs en trois ans quand l'industrie en perdait 415 000, selon les données officielles. L'essentiel du travail créé est indépendant et non déclaré.
Étoiles Michelin à Ibiza : 21 chefs cuisinent pour 100 couverts
Les cuisiniers, 28 étoiles à eux tous, ont fait leurs achats au Mercat Nou pour Estrellas contra el Cáncer, un dîner à 180 euros dont les 100 places étaient vendues. L'édition précédente avait rapporté 29 510 euros.
Los Mochis exporte sa cuisine mexicaine-japonaise en Floride
Le restaurant de Notting Hill ouvre sa première adresse hors du Royaume-Uni à West Palm Beach, avec un comptoir omakase caché de 12 places.
Yield ouvre un troisième bar à vin nature à Angel
L'adresse fétiche de Stoke Newington, dont l'adresse phare vient d'être élue l'un des « quartiers les plus cool », ouvre un site plus petit sur Essex Road, pensé pour boire sur place comme pour emporter le vin.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
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