Vince Brothwell
Vince Brothwell écrit pour AMUSE. sur les restaurants, les boissons, les produits et la culture gastronomique dans les six éditions.
Articles de Vince Brothwell
Briciola marie Brésil et Italie à Silver Lake
Les chefs Mattia Raimond et Matteo Di Nicola, qui ont fermé le réputé Cedro pour s'installer à Los Angeles, rouvrent dans l'ancien local de Spoon & Pork avec une carte bâtie sur leurs deux enfances.
Le chef Vitor Mendes ouvre Iara à Lower East Side
Une carte brésilienne bâtie sur le manioc, le tucupi et des herbes amazoniennes remplace le trio riz-haricots-barbecue dans une nouvelle adresse de 50 couverts sur Allen Street.
Daniel Boulud ouvre Brasserie Boulud à New York
Après des mois de retard, le chef français réunit trois restaurants fermés dans une adresse unique de 930 m² face au Lincoln Center, qui ouvre le 8 octobre.
Recette des fuži, les pâtes à la truffe de Livade
Les carrés de pâtes torsadées d'Istrie, sautés au beurre avec pour seul habillage de la truffe blanche fraîche, le plat que la région prépare dès la récolte rentrée.
Cartel Roasting Co décroche l'argent aux Global Coffee Awards
Le cold brew en canette Sonoran Sun de ce torréfacteur de Tempe a décroché deux argents, l'Arizona plaçant deux lauréats aux Global Coffee Awards cette année.
Bouillon sur Seine ouvre comme le plus grand bouillon de France
Le duo derrière Petit Bouillon Pharamond et le chef Nicolas Roudier ouvrent une cantine de 570 couverts sur l'Île Seguin, pariant que la taille compense l'absence d'adresse centrale.
Que manger à Palerme : 10 plats et où les trouver
La cuisine de Palerme se construit sur la friture et l'étal de marché, pas sur le menu dégustation, et les plats qui définissent la ville coûtent rarement plus de quelques euros chacun.
Recette des sopapillas : le beignet au miel de Casa Bonita
Cette recette de sopapillas suit le carré de pâte levée frit du Casa Bonita de Denver, servi creux pour que chacun y verse son propre miel.
Le festival Mundo Mezcal revient à Mexico le 16 octobre
Le Tamaulipas est l'État invité d'honneur de la deuxième édition de Mundo Mezcal, le festival de l'agave à Mexico qui avait battu un record mondial d'étiquettes exposées l'an dernier.
Andrea Messina prend la tête des cuisines d'Il Lago à Genève
Promu depuis le poste de sous-chef, Andrea Messina dirige désormais la cuisine italienne étoilée du Four Seasons Hotel des Bergues, deux ans après son arrivée.
Omar Shah ouvre la boulangerie-pizzeria filipino Bunso à Londres
Bunso troque le matin les viennoiseries filipino contre crudo et pizza le soir, dernière ouverture du fondateur de Belly, Omar Shah, à Kentish Town.
Recette du black daal, le classique de Bombay à cuisson lente
Des lentilles urad entières qui mijotent pendant des heures jusqu'à devenir crémeuses d'elles-mêmes, finies au beurre et à la crème comme les servaient toujours les cafés irani de Bombay.
Le meilleur du mois,
une fois par mois.
Les ouvertures du mois, les chefs à suivre, les recettes et les chiffres qui comptent. Une fois par mois dans votre boîte, cinq minutes, rien d’autre.
Ce qui arrive dans votre boîte
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- Les recettes du mois, des cuisines que nous couvrons
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