Salvador lance le premier festival de cocktails du Brésil
Plus de 40 bars venus du Brésil, d'Italie, de Colombie et d'ailleurs convergent vers le centre historique de Salvador de Bahia pour une semaine de guest shifts, de dégustations et d'un congrès sur la cachaça.
Le premier Salvador Cocktail Festival ouvre le 10 novembre et transforme les rues du centre historique de Bahia, classé à l'UNESCO, en nouvelle scène brésilienne de la mixologie.
Plus de 40 bars participent à cet événement d'une semaine, qui se poursuit jusqu'au 16 novembre autour de la Rua Chile et de la Rua Tira-Chapéu, dans le Centro Histórico de Salvador. Le programme de rue est gratuit.
Purgatório, un bar du groupe local Grupo Red, organise le festival par l'intermédiaire de ses fondateurs, Peu Magalhães, Jonatan Albuquerque et Iryna Podusovska. L'établissement fête son quatrième anniversaire le 12 novembre avec une série de guest shifts, l'année même où il figure sur la liste élargie des World's 50 Best Bars.
Nous voulons que les gens goûtent Bahia, et qu'ils apprennent aussi à mieux la connaître.
Des bars internationaux envahissent la ville
Dès le 13 novembre, des bartenders invités prennent les commandes de bars et restaurants dans toute Salvador. La sélection internationale réunit Drink Kong (Rome), Alquímico et Carmen (Carthagène), Código 86 (Quito) et CoChinChina (Buenos Aires). Les adresses brésiliennes SubAstor, Fifty Fifty, Shiro, Nosso Ipanema et Caledônia complètent la liste, aux côtés de noms plus souvent associés à la scène des restaurants de São Paulo qu'à celle de Bahia.
Une délégation des chapitres Afrique de l'Ouest et Afrique de l'Est de l'académie des World's 50 Best Bars fait également le déplacement : les présidents Chris Beaney et Brian Owango, avec les bartenders Seraphine Afladey et Tapatheo Nyamekye, du Ghana, et Elvis Ombongi et Kelvin Angoya, du Kenya.
La programmation associe dégustations, visites de producteurs et tours des lieux emblématiques à une fête de rue ouverte au public sur la Rua Chile, avec stands de nourriture et musique live. Une collecte alimentaire accompagne le festival, dont les bénéfices reviennent à une organisation sociale locale.
Un congrès construit autour de la cachaça
La semaine se termine par un congrès de deux jours, les 15 et 16 novembre, au Palacete Tira-Chapéu, avec des séminaires sur l'histoire de la mixologie, la production de cachaça, les tendances de consommation, la création de cartes et les spiritueux et ingrédients du monde entier.
Le garde-manger de Bahia façonne la carte des boissons : fruits tropicaux, cacao, café, noix de coco, licuri, miel et cachaças régionales reviennent dans les menus pensés pour la semaine. « Nous voulons que les gens goûtent Bahia, et qu'ils apprennent aussi à mieux la connaître », explique Albuquerque.
Pour une ville davantage connue à l'étranger pour son carnaval et sa cuisine afro-brésilienne que pour ses cocktails, le festival cherche à placer la scène des bars de Salvador sur la même carte que Rio de Janeiro et São Paulo — avec, cette fois, une signature résolument bahianaise.
